Rutas Gastronómicas y Desarrollo local
Un ensayo de conceptualización en Cataluña
Bibliographic Data
| ID | 5909083 |
|---|---|
| Authors | Zeinab Jeambey (Universitat de Barcelona, corresponding author) |
| Year | 2016 |
| Volume | 14 |
| Issue | 5 |
| Pages | 1187-1198 |
| Publication date | 2016-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1695-7121 • E-ISSN: 1695-7121 |
| Publisher | University of La Laguna (PUBLISHER • ES) |
| DOI | 10.25145/j.pasos.2016.14.079 |
| OpenAlex | W2566552699 |
| Language | ES |
| References cited | 3 |
Las rutas gastronmicas estimulan el desarrollo local sostenible de zonas agrcolas, atrayendo hacia ellas un turismo de calidad. Catalua promociona varias rutas gastronmicas que, sin embargo, carecen de estructura y contenido coherente. En este trabajo, se consult a expertos en el mbito de turismo y gastronoma sobre su percepcin de lo que debe ser una ruta gastronmica que contribuya al desarrollo local. Segn ellos, no existen en Catalua pautas que rijan su diseo y funcionamiento. Una ruta gastronmica se define como un producto turstico estructurado que contribuye al mantenimiento del paisaje, la difusin de la cultura local, el desarrollo econmico y el posicionamiento del territorio. Clave para su xito es su organizacin, la coherencia del discurso y las responsabilidades de los agentes involucrados. Se valora el papel del productor. Se recomienda la estandarizacin de la definicin de ruta gastronmica y la elaboracin de pautas para su diseo y su estructuracin
Humanities · Political science · Culinary Culture and Tourism · Diverse Aspects of Tourism Research · Philosophy · Wine Industry and Tourism
| Highly cited | No |
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