La pierre et le pain
Les carrières de meules de moulin de Quaix-en-Chartreuse (xvie-xviiie siècle)
Bibliographic Data
| ID | 6014567 |
|---|---|
| Authors | Alain Belmont (corresponding author) |
| Year | 2001 |
| Volume | 16 |
| Issue | 2 |
| Pages | 45-45 |
| Publication date | 2001-01-01 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Histoire & Sociétés Rurales (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1254-728X • E-ISSN: 1950-666X |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/hsr.016.0045 |
| OpenAlex | W956802915 |
| Language | EN |
Croisant les informations issues d’une fouille archéologique et de la lecture des archives (actes notariés, livres de comptes, etc.), l’article suit la montée en puissance d’une grande carrière de meules de moulins, dont les pierres s’exportèrent de plus en plus loin aux xviie et xviiie siècles, au détriment des meules issues de petites carrières locales. Le développement de cette entreprise témoigne d’une exigence accrue des meuniers et des consommateurs en farine de qualité supérieure et reflète une amélioration sensible du pain
Art · Humanities · Diverse Cultural and Historical Studies · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Highly cited | No |
|---|