Mięso na rynkach miejskich w Koronie w XVII wieku. Wybrane problemy
Bibliographic Data
| ID | 6015809 |
|---|---|
| Authors | Andrzej Klonder (0000-0002-7542-0929, Instytut Archeologii i Etnologii, corresponding author) |
| Year | 2022 |
| Volume | 70 |
| Issue | 2 |
| Pages | 165-182 |
| Publication date | 2022-10-04 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Kwartalnik Historii Kultury Materialnej (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0023-5881 • E-ISSN: 2719-6496 |
| Publisher | Institute of Archaeology and Ethnology, Polish Academy of Sciences (PUBLISHER • PL) |
| DOI | 10.23858/khkm70.2022.2.003 |
| OpenAlex | W4307708238 |
| Language | EN |
| References cited | 2 |
Artykuł poświęcony jest jednemu z aspektów zaopatrzenia w żywność polskich miast w XVII w. Podstawę źródłową stanowi dokumentacja wytworzona przez władze miejskie i cechy, a przede wszystkim rzadko dotychczas wykorzystywane taksy wojewodzińskie,które wydawano w celu regulacji cen towarów i usług. Odtworzono dzięki nim oferowany przez miejskich rzeźników i przekupniów asortyment mięsa: bydła, trzody, drobiu, dziczyzny. W przypadku najpopularniejszych rodzajów mięsa (wołowiny i cielęciny) zestawiono ceny poszczególnych części tuszy. Z reguły rzeźnicyoferowali także baraninę, wieprzowinę i kozinę. Domeną przekupni był handel drobiem, ptactwem dzikim i dziczyzną. W artykule zgromadzono i poddano analiziedane z wybranych ośrodków (dużych, średnich i małych
Physics · Theology · Central European Literary Studies · Historical and Cultural Studies of Poland · Language and Culture · Philosophy
| Highly cited | No |
|---|