Fast-foods
A Nostalgia De Uma Estrutura Perdida
Bibliographic Data
| ID | 7515787 |
|---|---|
| Authors | Carmen Silvia Moraes Rial (Universidade Federal de Santa Catarina, corresponding author) |
| Year | 1996 |
| Volume | 2 |
| Issue | 4 |
| Pages | 94-103 |
| Publication date | 1996-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Horizontes Antropológicos (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0104-7183 • E-ISSN: 1806-9983 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0104-71831996000100010 |
| OpenAlex | W7127067589 |
| SciELO | S0104-71831996000400094 |
| Language | EN |
| References cited | 2 |
Trato, nesta comunicação, da pesquisa realizada entre 1984 e 1991 junto aos fast-foods de grandes cadeias (McDonald’s, Burger King, Kuick, Bob’s, etc.), em vários países e especialmente no Brasil e na França. Enfoco as práticas, significados e imaginários dos alimentos nesses restaurantes, tendo em vista a relação entre a comida e a identidade. Entre os temas tratados estão os mitos de origem dos fast-foods; a dicotomia refeição/snack (tomada de alimento estruturada ou não); atração e repulsão à carne e aos vegetais; preferências e suspeitas dos consumidores segundo gênero, idade e etnia
Context (archaeology · Field (mathematics · Identification (biology · Identity (music · Culinary Culture and Tourism · Cultural, Media, and Literary Studies · Food, Nutrition, and Cultural Practices
| Highly cited | No |
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