Florence Hachez-Leroy, Menaces sur l’alimentation. Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, xixe-xxie siècle
Bibliographic Data
| ID | 8927892 |
|---|---|
| Authors | Martin Bruegel (0000-0002-1719-0491, École des hautes études en sciences sociales, corresponding author) |
| Year | 2021 |
| Volume | 207 |
| Issue | 207 |
| Pages | 244-246 |
| Publication date | 2021-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Études rurales (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0014-2182 • E-ISSN: 1777-537X |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/etudesrurales.26350 |
| OpenAlex | W3198831013 |
| Language | FR |
| References cited | 1 |
Dans la conclusion de Menaces sur l’alimentation, Florence Hachez-Leroy rappelle l’approche inédite de son projet : l’étude des emballages est marginale en histoire de l’alimentation. En effet, Denis Woronoff accorde dans ses travaux une place aux conditionnements alimentaires en rappelant leur fonction protectrice dans le transport et l’entrepôt, leur rôle de support d’identification avec l’introduction des marques au xixe siècle et leur concours à la valorisation des produits grâce aux affi
Art · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Citation velocity | historical |
|---|---|
| Highly cited | No |