Estimativa de consumo de sódio pela população brasileira, 2002-2003

Bibliographic Data

ID9259477
AuthorsFlavio Sarno (0000-0003-0687-940X, Universidade de São Paulo), Rafael Moreira Claro (0000-0001-9690-575X, Universidade de São Paulo), Renata Bertazzi Levy (0000-0002-1796-0548, USP, Brasil), Daniel Henrique Bandoni (0000-0003-1638-1437, Universidade de São Paulo), Sandra Roberta Gouvea Ferreira-Vivolo (0000-0002-7015-7391), Sandra Roberta Gouvea Ferreira (USP, Brasil), Carlos Augusto Monteiro (0000-0002-3777-1533, Universidade de São Paulo)
Year2009
Volume43
Issue2
Pages219-225
Publication date2009-04-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista de Saúde Pública (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0034-8910 • E-ISSN: 0034-8910
PublisherFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/s0034-89102009005000002
PMID19225699
OpenAlexW2128946148
SCIELO_PIDS0034-89102009000200002
LanguagePT
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References cited14

OBJETIVO: Estimar a magnitude e a distribuição regional e socioeconômica do consumo de sódio no Brasil e identificar as fontes alimentares que mais contribuem para esse consumo. MÉTODOS: As estimativas foram baseadas nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada no Brasil entre julho de 2002 e junho de 2003. Foram analisados 969.989 registros de aquisição de alimentos efetuados por uma amostra probabilística de 48.470 domicílios localizados em 3.984 setores censitários do País. Realizou-se conversão dos registros das aquisições de alimentos em nutrientes por meio de tabelas de composição de alimentos. Foram calculadas a disponibilidade média de sódio por pessoa e por dia e a disponibilidade média ajustada para um consumo energético equivalente a 2.000 kcal. Calculou-se a contribuição de grupos de alimentos selecionados para o total de sódio disponível para consumo no domicílio. As estimativas são apresentadas segundo regiões, situação urbana ou rural do domicílio, e estratos de renda. RESULTADOS: A quantidade diária de sódio disponível para consumo nos domicílios brasileiros foi de 4,5 g por pessoa (ou 4,7 g para uma ingestão diária de 2.000 Kcal), excedendo, assim, em mais de duas vezes o limite recomendado de ingestão desse nutriente. Embora a maior parte do sódio disponível para consumo em todas classes de renda provenha do sal de cozinha e de condimentos à base desse sal (76,2%), a fração proveniente de alimentos processados com adição de sal aumenta linear e intensamente com o poder aquisitivo domiciliar, representando 9,7% do total de sódio no quinto inferior da distribuição da renda per capita e 25,0% no quinto superior. CONCLUSÕES: Os resultados indicam que o consumo de sódio no Brasil excede largamente a recomendação máxima para esse nutriente em todas as macrorregiões brasileiras e em todas as classes de renda

Agricultural economics · Economics · Food consumption · Geography · Humanities · Sociology · Demography · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Indigenous Health and Education · Philosophy · Sodium Intake and Health

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