Risco à saúde representado pelo consumo de leite cru comercializado clandestinamente
Bibliographic Data
| ID | 9260240 |
|---|---|
| Authors | Kathia Brienza Badini (Universidade de Marília), Antonio Nader Filho (Universidade Estadual Paulista (Unesp)), Luiz Augusto do Amaral (0000-0002-5297-4961, Universidade Estadual Paulista (Unesp)), Pedro Manuel Leal Germano (Universidade de São Paulo) |
| Year | 1996 |
| Volume | 30 |
| Issue | 6 |
| Pages | 549-552 |
| Publication date | 1996-12-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista de Saúde Pública (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0034-8910 • E-ISSN: 0034-8910 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0034-89101996000600009 |
| PMID | 9302825 |
| OpenAlex | W2168280478 |
| SciELO | S0034-89101996000600009 |
| Language | PT |
Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococccus coagulase positiva, e às determinações do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de São Manuel, Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 41 (68,3%) e 50 (83,3%) amostras com contagens de microrganismos mesófilos e de coliformes totais, respectivamente, acima dos limites máximos estabelecidos pelo Ministério da Saúde para o leite pasteurizado tipo C. Evidenciaram, ainda, a presença de 30 (50,0%) e 11 (18,3%) amostras contaminadas por cepas de Staphylococcus coagulase positiva e por coliformes fecais, respectivamente. Apenas 5 (8,3%) amostras mostraram-se dentro dos referidos padrões legais
Bacteria · Biology · Christian ministry · Coagulase · Fecal coliform · Mesophile · Pasteurization · Raw milk · Staphylococcus · Staphylococcus aureus · Water quality · Food Safety and Hygiene · Food Science · Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
| Highly cited | No |
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