Carla Gruzman Gabriel
Datos Biográficos
| ID | 897325 |
|---|---|
| NOMBRE | Carla Gruzman Gabriel |
| NOMBRES | Carla Gruzman |
| APELLIDO | Gabriel |
| FIRMA | GABRIEL C G |
| AFILIACIONES | Universidade Federal de Santa Catarina |
| ORCID | 0000-0002-5413-0826 |
| VERIFICADO | Sí |
| TOTAL DE OBRAS | 17 |
| TOTAL DE CITAS | 9 |
| TOTAL COMO AUTOR | 17 |
| TOTAL COMO EDITOR | 0 |
| PRIMER AÑO DE PUBLICACIÓN | 1999 |
| AÑO MÁS RECIENTE DE PUBLICACIÓN | 2025 |
| ÍNDICE H | 2 |
Perspectivas de agricultores familiares quilombolas sobre o fornecimento de produtos para a alimentação escolar
Objetivo: Analisar as percepções de uma comunidade quilombola, situada no litoral do estado de Santa Catarina/Brasil, sobre o fornecimento de alimentos para a alimentação escolar. Métodos: Abordagem etnográfica realizada na Comunidade Quilombola do Morro do Fortunato. Baseou-se em observação participante e aplicação de entrevistas semiestruturadas e informais com produtores quilombolas; moradores e representantes da comunidade. Os dados foram tra…
Excess Body Fat and Associated Factors in 7‐ to 10‐Year‐Old Schoolchildren in Florianópolis, Santa Catarina, Brazil
Objectives This study aimed to assess the trend and factors associated with body fat percentage in 7‐ to 10‐year‐old schoolchildren in Florianópolis, Santa Catarina, Brazil, from 2002 to 2019. Methods This is a trend analysis of four cross‐sectional surveys involving 6597 schoolchildren attending public and private schools. Body fat percentage (outcome variable) was calculated from triceps and subscapular skinfold thicknesses using Lohman equatio…
Segurança Alimentar E Nutricional
In order to guarantee the effective decentralization of the National Food Safety and Nutrition System it is necessary the involvement of distinct governmental sectors. Objective: To identify the legal background about nutrition and food safety in the states. Methods: Exploratory, descriptive and documental study collecting norms published by the twenty-six federative unities. The documents were categorized based on the rules from the National Pol…
Public resources on the Brazilian Food and Nutrition Security agenda from 2000 to 2022
OBJETIVO: Analisar a tendencia temporal dos recursos publicos federais investidos na agenda brasileira de Seguranca Alimentar e Nutricional do periodo de 2000–2022. MÉTODOS: Realizou-se um estudo de serie temporal com dados coletados de um sistema de acesso publico sobre planejamento e orcamento do Governo Federal. Foram analisadas as acoes orcamentarias e seus recursos indicados pela Dotacao Orcamentaria e o Valor Liquidado. As acoes foram categ…
Food Environment Around Schools in a Capital City in Southern Brazil
We conclude that the increase in establishments selling ultra-processed foods around schools at the expense of establishments selling fresh food deserves attention. This condition requires public policies that help promote healthier environments, thus contributing to the health of schoolchildren
Princípios do Marco de Educação Alimentar e Nutricional na prática escolar
Em 2012, o "Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas" (Marco de EAN) apresentou uma nova concepção e princípios norteadores para a Educação Alimentar e Nutricional (EAN). O objetivo deste estudo foi analisar se o referencial proposto pelo Marco foi contemplado nas ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas por escolas. Realizou-se estudo qualitativo e exploratório, no qual foram convidadas…
Indicadores de Segurança Alimentar e Nutricional no estado mais populoso do Brasil
Introdução: É premente a necessidade de se avançar em mecanismos de monitoramento e avaliação da situação da Segurança Alimentar e Nutricional nos governos subnacionais, sobretudo em momentos de crise e amplificação da fome nos lares brasileiros. Objetivo: O estudo avalia a situação de Segurança Alimentar e Nutricional nos municípios do estado de São Paulo, por meio da aplicação de matriz avaliativa multidimensional alicerçada no conceito brasile…
Brazilian National Food and Nutritional Security System
This study aimed to analyze the multiple characteristics of the decentralization of the Brazilian National Food and Nutritional Security System (SISAN) in a period before the institutional dismantling. Data from the 26 Brazilian states were collected in two public information systems, referring to the years 2017/2018. An exploratory and descriptive study was performed using a hierarchical cluster analysis, based on an analysis model with multiple…
Desenvolvimento e validação de instrumento para diagnóstico das ações de Educação Alimentar e Nutricional no âmbito escolar
Introdução: A Educação Alimentar e Nutricional é reconhecida como uma prática de formação de hábitos alimentares adequados e, especialmente no ambiente escolar, ganhou força por meio de uma série de orientações e normativas. Objetivo: Desenvolver e validar instrumento para o diagnóstico das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas em escolas. Método: Estudo metodológico com elaboração de questionário em 3 etapas: levantamento…
Self-perception of body size in schoolchildren
Introdução: A identificação precoce de imprecisões nas estimativas do tamanho corporal pode ser fundamental para planejar e realizar ações de prevenção e tratamento mais eficazes relacionadas à percepção e distúrbios da imagem corporal. Objetivo: Estimar a prevalência de superestimação e subestimação do tamanho corporal em escolares com magreza, peso normal e obesidade e os fatores associados. Métodos: Estudo transversal e de base escolar realiza…
Compra de alimentos da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
A integração entre a agricultura familiar e a alimentação escolar têm o potencial de melhorar a variedade dos cardápios escolares aproximando produção e consumo de alimentos. Este estudo caracterizou os municípios brasileiros quanto à compra de alimentos da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar. Trata-se de estudo transversal realizado por meio de questionário eletrônico enviado aos 5.565 municípios do país. Participa…
Adequação normativa dos planos estaduais de segurança alimentar e nutricional no Brasil
Com o intuito de analisar a adequação dos Planos Estaduais de Segurança Alimentar e Nutricional (PlanSAN) às normas estabelecidas pela Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), foi realizada pesquisa descritiva e documental, com coleta de dados entre agosto a outubro de 2016. O acesso aos planos foi realizado na página de Internet da Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) ou dos governos estadu…
Avaliação da gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar nos maiores municípios de Santa Catarina, Brasil
Pesquisa avaliativa sobre a gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos dez maiores municípios de Santa Catarina, Brasil. A matriz de indicadores contempla duas dimensões: político-organizacional (DPO), com as subdimensões recursos, atuação intersetorial e controle social; e técnico-operacional (DTO), com as subdimensões eficácia alimentar e nutricional, monitoramento alimentar e nutricional, e atuação pedagógica para …
Proposta e aplicabilidade de modelo para avaliação da gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar
Apresenta-se uma proposta de modelo para avaliar a gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), verificando sua aplicabilidade nos dez municípios de Santa Catarina, Brasil, com mais de 100 mil habitantes. A construção do modelo ocorreu mediante oficinas com especialistas e sua adequação foi realizada por meio do método Delphi, com a participação de 14 colaboradores. O modelo contemplou duas dimensões da gestão municipal: a…
Reflexões sobre a atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil
O objetivo deste artigo é refletir sobre a atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com ênfase no número de profissionais, nas atribuições e nos avanços e desafios do profissional. Ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura e em dados oficiais fornecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação/Ministério da Educação (FNDE/MEC). Entre os anos de 2003 a 2011, o percentual de municípios …
Conselhos Municipais de Alimentação Escolar em Santa Catarina
O objetivo deste estudo é avaliar os Conselhos Municipais de Alimentação Escolar (CAE) no Estado de Santa Catarina. Investigação transversal em amostra de municípios catarinenses (n = 152; 52%). Entrevistaram-se preferencialmente os presidentes dos CAE, pesquisando-se o perfil dos conselheiros, as atribuições realizadas e a relação do CAE com outras instâncias de controle social. Utilizou-se Regressão de Poisson para obter razões de prevalências …
Espaço biodescoberta
O Espaço Biodescoberta é uma exposição permanente e interativa voltada para a temática da biologia e da biodiversidade. Parte do Museu da Vida, centro de ciência e tecnologia localizado no campus da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), tem como objetivo maior garantir à população o acesso à informação sobre saúde, ciência e tecnologia, além de possibilitar a compreensão dos processos e avanços científicos e seu impacto na vida cotidiana. A elaboração…
Avaliação da gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar nos maiores municípios de Santa Catarina, Brasil
Pesquisa avaliativa sobre a gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos dez maiores municípios de Santa Catarina, Brasil. A matriz de indicadores contempla duas dimensões: político-organizacional (DPO), com as subdimensões recursos, atuação intersetorial e controle social; e técnico-operacional (DTO), com as subdimensões eficácia alimentar e nutricional, monitoramento alimentar e nutricional, e atuação pedagógica para …
Adequação normativa dos planos estaduais de segurança alimentar e nutricional no Brasil
Com o intuito de analisar a adequação dos Planos Estaduais de Segurança Alimentar e Nutricional (PlanSAN) às normas estabelecidas pela Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), foi realizada pesquisa descritiva e documental, com coleta de dados entre agosto a outubro de 2016. O acesso aos planos foi realizado na página de Internet da Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) ou dos governos estadu…
Brazilian National Food and Nutritional Security System
This study aimed to analyze the multiple characteristics of the decentralization of the Brazilian National Food and Nutritional Security System (SISAN) in a period before the institutional dismantling. Data from the 26 Brazilian states were collected in two public information systems, referring to the years 2017/2018. An exploratory and descriptive study was performed using a hierarchical cluster analysis, based on an analysis model with multiple…
Proposta e aplicabilidade de modelo para avaliação da gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar
Apresenta-se uma proposta de modelo para avaliar a gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), verificando sua aplicabilidade nos dez municípios de Santa Catarina, Brasil, com mais de 100 mil habitantes. A construção do modelo ocorreu mediante oficinas com especialistas e sua adequação foi realizada por meio do método Delphi, com a participação de 14 colaboradores. O modelo contemplou duas dimensões da gestão municipal: a…
Espaço biodescoberta
O Espaço Biodescoberta é uma exposição permanente e interativa voltada para a temática da biologia e da biodiversidade. Parte do Museu da Vida, centro de ciência e tecnologia localizado no campus da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), tem como objetivo maior garantir à população o acesso à informação sobre saúde, ciência e tecnologia, além de possibilitar a compreensão dos processos e avanços científicos e seu impacto na vida cotidiana. A elaboração…
Reflexões sobre a atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil
O objetivo deste artigo é refletir sobre a atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com ênfase no número de profissionais, nas atribuições e nos avanços e desafios do profissional. Ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura e em dados oficiais fornecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação/Ministério da Educação (FNDE/MEC). Entre os anos de 2003 a 2011, o percentual de municípios …
Conselhos Municipais de Alimentação Escolar em Santa Catarina
O objetivo deste estudo é avaliar os Conselhos Municipais de Alimentação Escolar (CAE) no Estado de Santa Catarina. Investigação transversal em amostra de municípios catarinenses (n = 152; 52%). Entrevistaram-se preferencialmente os presidentes dos CAE, pesquisando-se o perfil dos conselheiros, as atribuições realizadas e a relação do CAE com outras instâncias de controle social. Utilizou-se Regressão de Poisson para obter razões de prevalências …
Avaliação da gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar nos maiores municípios de Santa Catarina, Brasil
Pesquisa avaliativa sobre a gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos dez maiores municípios de Santa Catarina, Brasil. A matriz de indicadores contempla duas dimensões: político-organizacional (DPO), com as subdimensões recursos, atuação intersetorial e controle social; e técnico-operacional (DTO), com as subdimensões eficácia alimentar e nutricional, monitoramento alimentar e nutricional, e atuação pedagógica para …
Proposta e aplicabilidade de modelo para avaliação da gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar
Apresenta-se uma proposta de modelo para avaliar a gestão municipal do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), verificando sua aplicabilidade nos dez municípios de Santa Catarina, Brasil, com mais de 100 mil habitantes. A construção do modelo ocorreu mediante oficinas com especialistas e sua adequação foi realizada por meio do método Delphi, com a participação de 14 colaboradores. O modelo contemplou duas dimensões da gestão municipal: a…
Compra de alimentos da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
A integração entre a agricultura familiar e a alimentação escolar têm o potencial de melhorar a variedade dos cardápios escolares aproximando produção e consumo de alimentos. Este estudo caracterizou os municípios brasileiros quanto à compra de alimentos da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar. Trata-se de estudo transversal realizado por meio de questionário eletrônico enviado aos 5.565 municípios do país. Participa…
Adequação normativa dos planos estaduais de segurança alimentar e nutricional no Brasil
Com o intuito de analisar a adequação dos Planos Estaduais de Segurança Alimentar e Nutricional (PlanSAN) às normas estabelecidas pela Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), foi realizada pesquisa descritiva e documental, com coleta de dados entre agosto a outubro de 2016. O acesso aos planos foi realizado na página de Internet da Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) ou dos governos estadu…
Self-perception of body size in schoolchildren
Introdução: A identificação precoce de imprecisões nas estimativas do tamanho corporal pode ser fundamental para planejar e realizar ações de prevenção e tratamento mais eficazes relacionadas à percepção e distúrbios da imagem corporal. Objetivo: Estimar a prevalência de superestimação e subestimação do tamanho corporal em escolares com magreza, peso normal e obesidade e os fatores associados. Métodos: Estudo transversal e de base escolar realiza…
Desenvolvimento e validação de instrumento para diagnóstico das ações de Educação Alimentar e Nutricional no âmbito escolar
Introdução: A Educação Alimentar e Nutricional é reconhecida como uma prática de formação de hábitos alimentares adequados e, especialmente no ambiente escolar, ganhou força por meio de uma série de orientações e normativas. Objetivo: Desenvolver e validar instrumento para o diagnóstico das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas em escolas. Método: Estudo metodológico com elaboração de questionário em 3 etapas: levantamento…
Brazilian National Food and Nutritional Security System
This study aimed to analyze the multiple characteristics of the decentralization of the Brazilian National Food and Nutritional Security System (SISAN) in a period before the institutional dismantling. Data from the 26 Brazilian states were collected in two public information systems, referring to the years 2017/2018. An exploratory and descriptive study was performed using a hierarchical cluster analysis, based on an analysis model with multiple…
Princípios do Marco de Educação Alimentar e Nutricional na prática escolar
Em 2012, o "Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas" (Marco de EAN) apresentou uma nova concepção e princípios norteadores para a Educação Alimentar e Nutricional (EAN). O objetivo deste estudo foi analisar se o referencial proposto pelo Marco foi contemplado nas ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas por escolas. Realizou-se estudo qualitativo e exploratório, no qual foram convidadas…
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Perspectivas de agricultores familiares quilombolas sobre o fornecimento de produtos para a alimentação escolar
Objetivo: Analisar as percepções de uma comunidade quilombola, situada no litoral do estado de Santa Catarina/Brasil, sobre o fornecimento de alimentos para a alimentação escolar. Métodos: Abordagem etnográfica realizada na Comunidade Quilombola do Morro do Fortunato. Baseou-se em observação participante e aplicação de entrevistas semiestruturadas e informais com produtores quilombolas; moradores e representantes da comunidade. Os dados foram tra…
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Segurança Alimentar E Nutricional
In order to guarantee the effective decentralization of the National Food Safety and Nutrition System it is necessary the involvement of distinct governmental sectors. Objective: To identify the legal background about nutrition and food safety in the states. Methods: Exploratory, descriptive and documental study collecting norms published by the twenty-six federative unities. The documents were categorized based on the rules from the National Pol…
Public resources on the Brazilian Food and Nutrition Security agenda from 2000 to 2022
OBJETIVO: Analisar a tendencia temporal dos recursos publicos federais investidos na agenda brasileira de Seguranca Alimentar e Nutricional do periodo de 2000–2022. MÉTODOS: Realizou-se um estudo de serie temporal com dados coletados de um sistema de acesso publico sobre planejamento e orcamento do Governo Federal. Foram analisadas as acoes orcamentarias e seus recursos indicados pela Dotacao Orcamentaria e o Valor Liquidado. As acoes foram categ…
Food Environment Around Schools in a Capital City in Southern Brazil
We conclude that the increase in establishments selling ultra-processed foods around schools at the expense of establishments selling fresh food deserves attention. This condition requires public policies that help promote healthier environments, thus contributing to the health of schoolchildren
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