El alimento más completo

Debates y prácticas sobre el consumo de leche en México

Datos Bibliográficos

ID3092848
AutoresSandra Aguilar Rodríguez (0000-0002-8771-9135, Moravian University, autor de correspondencia)
Año2021
Volumen28
Número4
Páginas1201-1219
Fecha de publicación2021-12-01
Open AccessSí
TipoARTICLE
RevistaHistória Ciências Saúde-Manguinhos (JOURNAL)
Identificadores de la revistaISSN: 0104-5970 • E-ISSN: 1678-4758
EditorialFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/s0104-59702021000400015
PMID34910047
OpenAlexW4200121713
SciELOS0104-59702021000401201
IdiomaES
Citas recibidas3
Referencias citadas16

El presente texto explora el consumo de leche en la Ciudad de México entre 1930-1960 a partir de la implementación de políticas públicas y prácticas cotidianas. El texto da cuenta de las estrategias del estado mexicano para incrementar el consumo de leche mediante la importación de leche en polvo, su rehidratación y distribución a precios subsidiados. Médicos, nutriólogos y la industria lechera reprodujeron un discurso de superioridad de la leche, negando o cuestionando el valor nutricional de las dietas bajas en lácteos. Las historias de vida muestran la perspectiva de las mujeres y las dificultades en implementar los ideales de clase media en hogares campesinos y de clase trabajadora

Art · Consumption (sociology) · Economics · Humanities · Peasant · Political science · Social science · Sociology · Subsidy · Welfare economics · Culinary Culture and Tourism · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Mexican Socioeconomic and Environmental Dynamics