Jean Froc
Biographic Data
| ID | 1512585 |
|---|---|
| NAME | Jean Froc |
| GIVEN NAMES | Jean |
| FAMILY NAME | Froc |
| SIGNATURE | FROC J |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1986 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 1986 |
| H-INDEX | 0 |
Un conservatoire des techniques fromagères traditionnelles en Normandie
En gommant la diversité des produits, en spécialisant les étapes de fabrication, l'industrialisation de la production fromagère a entraîné la disparition d'un ensemble de savoirs techniques intimement liés aux conditions locales de production. Le premier objectif d'un conservatoire des techniques fromagères est donc d'inventorier, analyser, conserver les éléments, savoir-faire, filières de production, agents économiques... qui contribuaient à for…
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Un conservatoire des techniques fromagères traditionnelles en Normandie
En gommant la diversité des produits, en spécialisant les étapes de fabrication, l'industrialisation de la production fromagère a entraîné la disparition d'un ensemble de savoirs techniques intimement liés aux conditions locales de production. Le premier objectif d'un conservatoire des techniques fromagères est donc d'inventorier, analyser, conserver les éléments, savoir-faire, filières de production, agents économiques... qui contribuaient à for…
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