Un conservatoire des techniques fromagères traditionnelles en Normandie
Bibliographic Data
| ID | 4123687 |
|---|---|
| Authors | Jean Froc (corresponding author) |
| Year | 1986 |
| Volume | 6 |
| Pages | 68-71 |
| Publication date | 1986-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Terrain (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0760-5668 • E-ISSN: 1777-5450 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/terrain.2898 |
| OpenAlex | W2001641516 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
En gommant la diversité des produits, en spécialisant les étapes de fabrication, l'industrialisation de la production fromagère a entraîné la disparition d'un ensemble de savoirs techniques intimement liés aux conditions locales de production. Le premier objectif d'un conservatoire des techniques fromagères est donc d'inventorier, analyser, conserver les éléments, savoir-faire, filières de production, agents économiques... qui contribuaient à former pour chaque pays ou microrégion de producti
Art · Humanities · Cultural Identity and Heritage · French Urban and Social Studies
| Citations per year | 0.08 |
|---|---|
| Citation span | 2014 - 2014 (1) |
| Highly cited | No |