Mariana Ferreira Oliveira Prates
Biographic Data
| ID | 1625992 |
|---|---|
| NAME | Mariana Ferreira Oliveira Prates |
| GIVEN NAMES | Mariana Ferreira Oliveira |
| FAMILY NAME | Prates |
| SIGNATURE | PRATES M F O |
| ORCID | 0000-0003-1622-1150 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| AUTHOR COUNT | 1 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2019 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2019 |
| H-INDEX | 0 |
Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
Este trabalho objetivou elaborar frozen yogurt com baru e avaliar suas características nutritivas, bioativas e sensoriais. O frozen foi elaborado com 9,8% de castanhas de baru e analisado para umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, cinzas, compostos fenólicos, atividade antioxidante, aceitabilidade e intenção de compra. Os resultados demonstraram que o frozen pode contribuir para a manutenção da saúde e tem boa aceitabilidade junto ao mercad…
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