Séverine Gojard
Biographic Data
| ID | 258286 |
|---|---|
| NAME | Séverine Gojard |
| GIVEN NAMES | Séverine |
| FAMILY NAME | Gojard |
| SIGNATURE | GOJARD S |
| AFFILIATIONS | Centre Maurice-Halbwachs |
| ORCID | 0000-0001-5332-5261 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 24 |
| TOTAL CITATIONS | 70 |
| AUTHOR COUNT | 24 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2000 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2026 |
| H-INDEX | 4 |
Organisation du travail culinaire et consommation de produits ultratransformés
Dans les discours profanes et experts, cuisiner les repas est présenté comme un rempart à une mauvaise alimentation, dont les produits alimentaires « industriels », ultratransformés, seraient le parangon. Ce discours sur la cuisine contribue à construire des frontières symboliques de classe et de genre. Dans cet article, nous testons l’hypothèse sur laquelle repose ce discours : est-ce qu’une plus grande implication, en particulier des femmes, da…
Cooking Arrangements and Consumption of Ultraprocessed Foods
In both expert and lay discourse, home cooking is seen as a rampart against unhealthy eating, as epitomized by ultraprocessed “industrial” foods. Culinary discourse of this kind contributes to the creation of symbolic frontiers of class and gender. In this article, we test the assumption upon which this discourse is based, i.e. that more time spent in the kitchen, by women in particular, is associated with lower ultraprocessed food consumption. D…
Le travail alimentaire: Perpétuel enjeu de lutte entre classes de sexe
Ce numéro offre une analyse du travail concret de confection des repas et des tâches et savoirs qu’il implique. Il rend compte des rapports de pouvoir – notamment de sexe – qui traversent les cuisines, qu’elles soient professionnelles ou domestiques, et les normes sociales qui encadrent la transformation des aliments. Le Grand angle éclaire ainsi l’organisation sociale de ce travail dans des espaces et à des époques variées. Les trois articles qu…
Reframing Convenience Food by Peter Jackson, Helene Brembeck, Jonathan Everts, Maria Fuentes, Bente Halkier, Daniel Hertz Frej, Angela Meah, Valerie Viehoff and Christine Wenzl (2018)
International audience
Changing eating practices after midlife: Ageing and food consumption in the French Gazel cohort
Understanding not only differences in consumption but differences in how consumption changes presents a theoretical and empirical challenge. In this article, we draw on theories of practice, a life-course perspective and approaches in terms of tastes or dispositions to examine how food consumption changed after midlife in a large cohort of French adults aged from 50 to 75 years. We have been able to present a bird’s eye view of these practices, t…
Bien vieillir, bien manger: Avancée en âge et modifications de l’alimentation dans la cohorte Gazel
Les politiques publiques de prévention du vieillissement incitent à bien manger pour « bien vieillir » mais ces recommandations sont en concurrence avec d’autres registres normatifs. Le rapport aux normes nutritionnelles étant socialement différencié, cet article étudie l’évolution de l’alimentation au fil de l’avancée en âge pour les hommes et les femmes dans la cohorte prospective française Gazel. Ils sont suivis de 45 à 75 ans soit aux âges vi…
La « personne âgée isolée dénutrie »: L’usage des discours du risque et du manque par les acteurs de terrain
Les sociabilités alimentaires du sujet âgé constituent aujourd’hui une préoccupation majeure pour les pouvoirs publics français, ainsi que pour une partie de la société civile. Principalement du fait d’acteurs associatifs, de nombreuses initiatives locales autour de l’alimentation ont en effet vu le jour au cours des quinze dernières années. Elles ont souvent en commun d’utiliser le potentiel de rapprochement et de plaisir offert par la commensal…
Dispositifs et dispositions de la consommation. Retour sur une enquête contemporaine articulant méthodes qualitatives et quantitatives
Cet article propose de faire retour sur une enquête autour des changements de pratiques alimentaires des ménages conduite par les auteurs. Cette enquête possède une double originalité. La première d’entre elles réside dans la volonté de croiser deux programmes théoriques majeurs, souvent présentés comme inconciliables. Il s’agit d’une part du programme bourdieusien, associant les pratiques de consommation aux dispositions sociales des individus, …
Shopping and cooking: The organization of food practices, at the crossing of access to food stores and household properties in France
This paper explores different ways of organizing food practices in shopping, cooking, and managing leftovers and shows how these relate to sustainability. We conducted an ethnographic study in France based on in-depth and repeated interviews with around 30 ‘ordinary’ consumers aged between 30 and 87 years. We analyzed the interviews using a practice–theory approach and distinguished meanings, materials, and skills linked to food products and eati…
Shifts in provisioning routines: Do holidays favour more local and seasonal food purchases
Changes in provisioning routines can trigger more sustainable food practices. Holiday periods, for instance, are paced by less constrained temporalities; often they are times when households travel and discover new shopping environments likely to prompt a shift towards the consumption of local and seasonal foods. However, the actualisation of such shifts relies primarily on social dispositions shaped throughout the life-course. Two case studies o…
Factors associated with the introduction of complementary feeding in the French Elfe cohort study
The objectives of this study were to estimate the age of complementary feeding introduction (CFI) and investigate the related health, demographic, and socio-economic factors. Analyses were based on 10,931 infants from the French national birth cohort ELFE, born in 2011. Health, demographic, and socio-economic data concerning infants and parents were collected at birth (face-to-face interviews and medical records) and 2 months (telephone interview…
Fresh is Best? Social Position, Cooking, and Vegetable Consumption in France
This article uses theories of practice to offer new lines of analysis of distinction through food. Middle-class households typically consume more vegetables than lower-class households. We examine aspects of vegetable consumption practices that might explain this fact. After briefly presenting theories of practice, we define vegetable consumption as a practice. We use household purchase data collected in 2007 for 2600 French households to address…
How consumption prescriptions affect food practices: Assessing the roles of household resources and life-course events
Food consumption has become the subject of many prescriptions that aim to improve consumers’ health and protect the environment. This study examined recent changes in food practices that occurred in response to prescriptions. Based on practice theories, we assume that links that connect practices with prescriptions result from evolving social interactions. Consistent with the life-course perspective, we focus on distinctions between public prescr…
Sociologie de l'alimentation
Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l’alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l’éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en évidence l…
Ceteris (non) paribus: Combiner régression logistique et analyse des données pour étudier les arrangements pratiques des personnes handicapées ou dépendantes
Prenant appui sur l’exploitation statistique de l’enquête Insee « Handicaps, incapacités, dépendance », cette contribution met en lumière les apports comparés de deux méthodes statistiques, l’analyse factorielle et les régressions. Ces outils méritent d’être utilisés de manière combinée : c’est en effet en séparant les influences des différentes variables structurant le recours à l’aide, grâce à des régressions, puis en analysant leurs interactio…
La vie à domicile des personnes handicapées ou dépendantes: Du besoin d'aide aux arrangements pratiques
La question du maintien à domicile de personnes handicapées ou dépendantes est ici abordée à partir d’une analyse secondaire de l’enquête « Handicap-Incapacités- Dépendance » menée par l’Insee en 1999 auprès de personnes vivant en domicile ordinaire. Nous cherchons à comprendre les conditions d’une mobilisation familiale et le recours à des professionnels de l’aide. Pour l’ensemble des personnes confrontées à d’importantes difficultés quotidienne…
Changement de normes, changement de pratiques: Les prescriptions alimentaires à destination des jeunes enfants dans la France contemporaine
La confrontation entre la perception des normes alimentaires par les familles et la mise en place de ces normes par des acteurs institutionnels est ici abordée à travers l'étude des prescriptions alimentaires dans la petite enfance. On montre que l'adoption de calendriers de diversification changeant au fil du temps requiert des dispositions sociales particulières, telles que la possession d'un diplôme de l'enseignement général, et s'appuie sur l…
L'allaitement, une norme sociale
Two Ages of Worker Emigration: Migration and Non-Migration in an Industrial Village
Resume A partir de l’etude d’une cohorte d’individus nes de 1939 a 1946, recenses en 1954 dans un village industriel de l’Est de la France, cet article met en evidence un modele de sedentarisation de la main-d’œuvre ouvriere. Celui-ci voit l’integration d’ouvriers non qualifies par l’alliance avec des femmes autochtones, puis la reproduction locale du statut d’ouvrier par l’aine des fils. Une aristocratie ouvriere emerge ainsi, a travers des meca…
Two Ages of Worker Emigration: Migration and Non-Migration in an Industrial Village
Renahy Nicolas, Détang-Dessendre Cécile, Gojard S. Two Ages of Worker Emigration. Migration and Non-Migration in an Industrial Village. In: Population (English edition), 58e année, n°6, 2003. pp. 623-653
Deux âges d'émigration ouvrière: Migration et sédentarité dans un village industriel
À partir de l'étude d'une cohorte d'individus nés de 1939 à 1946, recensés en 1954 dans un village industriel de l'Est de la France, cet article met en évidence un modèle de sédentarisation de la main-d'œuvre ouvrière. Celui-ci voit l'intégration d'ouvriers non qualifiés par l'alliance avec des femmes autochtones, puis la reproduction locale du statut d'ouvrier par l'aîné des fils. Une aristocratie ouvrière émerge ainsi, à travers des mécanismes …
Introduction: Food and education
International audience
Meal schedules in early childhood: A study in contemporary France
International audience
L'alimentation dans la prime enfance: Diffusion et réception des normes de puériculture
Gojard Séverine. L'alimentation dans la prime enfance. Diffusion et réception des normes de puériculture. In: Revue française de sociologie, 2000, 41-3. pp. 475-512
How consumption prescriptions affect food practices: Assessing the roles of household resources and life-course events
Food consumption has become the subject of many prescriptions that aim to improve consumers’ health and protect the environment. This study examined recent changes in food practices that occurred in response to prescriptions. Based on practice theories, we assume that links that connect practices with prescriptions result from evolving social interactions. Consistent with the life-course perspective, we focus on distinctions between public prescr…
L'alimentation dans la prime enfance: Diffusion et réception des normes de puériculture
Gojard Séverine. L'alimentation dans la prime enfance. Diffusion et réception des normes de puériculture. In: Revue française de sociologie, 2000, 41-3. pp. 475-512
Fresh is Best? Social Position, Cooking, and Vegetable Consumption in France
This article uses theories of practice to offer new lines of analysis of distinction through food. Middle-class households typically consume more vegetables than lower-class households. We examine aspects of vegetable consumption practices that might explain this fact. After briefly presenting theories of practice, we define vegetable consumption as a practice. We use household purchase data collected in 2007 for 2600 French households to address…
Changement de normes, changement de pratiques: Les prescriptions alimentaires à destination des jeunes enfants dans la France contemporaine
La confrontation entre la perception des normes alimentaires par les familles et la mise en place de ces normes par des acteurs institutionnels est ici abordée à travers l'étude des prescriptions alimentaires dans la petite enfance. On montre que l'adoption de calendriers de diversification changeant au fil du temps requiert des dispositions sociales particulières, telles que la possession d'un diplôme de l'enseignement général, et s'appuie sur l…
Deux âges d'émigration ouvrière: Migration et sédentarité dans un village industriel
À partir de l'étude d'une cohorte d'individus nés de 1939 à 1946, recensés en 1954 dans un village industriel de l'Est de la France, cet article met en évidence un modèle de sédentarisation de la main-d'œuvre ouvrière. Celui-ci voit l'intégration d'ouvriers non qualifiés par l'alliance avec des femmes autochtones, puis la reproduction locale du statut d'ouvrier par l'aîné des fils. Une aristocratie ouvrière émerge ainsi, à travers des mécanismes …
Meal schedules in early childhood: A study in contemporary France
International audience
Changing eating practices after midlife: Ageing and food consumption in the French Gazel cohort
Understanding not only differences in consumption but differences in how consumption changes presents a theoretical and empirical challenge. In this article, we draw on theories of practice, a life-course perspective and approaches in terms of tastes or dispositions to examine how food consumption changed after midlife in a large cohort of French adults aged from 50 to 75 years. We have been able to present a bird’s eye view of these practices, t…
Shifts in provisioning routines: Do holidays favour more local and seasonal food purchases
Changes in provisioning routines can trigger more sustainable food practices. Holiday periods, for instance, are paced by less constrained temporalities; often they are times when households travel and discover new shopping environments likely to prompt a shift towards the consumption of local and seasonal foods. However, the actualisation of such shifts relies primarily on social dispositions shaped throughout the life-course. Two case studies o…
L'alimentation dans la prime enfance: Diffusion et réception des normes de puériculture
Gojard Séverine. L'alimentation dans la prime enfance. Diffusion et réception des normes de puériculture. In: Revue française de sociologie, 2000, 41-3. pp. 475-512
Introduction: Food and education
International audience
Meal schedules in early childhood: A study in contemporary France
International audience
L'allaitement, une norme sociale
Two Ages of Worker Emigration: Migration and Non-Migration in an Industrial Village
Resume A partir de l’etude d’une cohorte d’individus nes de 1939 a 1946, recenses en 1954 dans un village industriel de l’Est de la France, cet article met en evidence un modele de sedentarisation de la main-d’œuvre ouvriere. Celui-ci voit l’integration d’ouvriers non qualifies par l’alliance avec des femmes autochtones, puis la reproduction locale du statut d’ouvrier par l’aine des fils. Une aristocratie ouvriere emerge ainsi, a travers des meca…
Two Ages of Worker Emigration: Migration and Non-Migration in an Industrial Village
Renahy Nicolas, Détang-Dessendre Cécile, Gojard S. Two Ages of Worker Emigration. Migration and Non-Migration in an Industrial Village. In: Population (English edition), 58e année, n°6, 2003. pp. 623-653
Deux âges d'émigration ouvrière: Migration et sédentarité dans un village industriel
À partir de l'étude d'une cohorte d'individus nés de 1939 à 1946, recensés en 1954 dans un village industriel de l'Est de la France, cet article met en évidence un modèle de sédentarisation de la main-d'œuvre ouvrière. Celui-ci voit l'intégration d'ouvriers non qualifiés par l'alliance avec des femmes autochtones, puis la reproduction locale du statut d'ouvrier par l'aîné des fils. Une aristocratie ouvrière émerge ainsi, à travers des mécanismes …
Changement de normes, changement de pratiques: Les prescriptions alimentaires à destination des jeunes enfants dans la France contemporaine
La confrontation entre la perception des normes alimentaires par les familles et la mise en place de ces normes par des acteurs institutionnels est ici abordée à travers l'étude des prescriptions alimentaires dans la petite enfance. On montre que l'adoption de calendriers de diversification changeant au fil du temps requiert des dispositions sociales particulières, telles que la possession d'un diplôme de l'enseignement général, et s'appuie sur l…
La vie à domicile des personnes handicapées ou dépendantes: Du besoin d'aide aux arrangements pratiques
La question du maintien à domicile de personnes handicapées ou dépendantes est ici abordée à partir d’une analyse secondaire de l’enquête « Handicap-Incapacités- Dépendance » menée par l’Insee en 1999 auprès de personnes vivant en domicile ordinaire. Nous cherchons à comprendre les conditions d’une mobilisation familiale et le recours à des professionnels de l’aide. Pour l’ensemble des personnes confrontées à d’importantes difficultés quotidienne…
Sociologie de l'alimentation
Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l’alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l’éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en évidence l…
Ceteris (non) paribus: Combiner régression logistique et analyse des données pour étudier les arrangements pratiques des personnes handicapées ou dépendantes
Prenant appui sur l’exploitation statistique de l’enquête Insee « Handicaps, incapacités, dépendance », cette contribution met en lumière les apports comparés de deux méthodes statistiques, l’analyse factorielle et les régressions. Ces outils méritent d’être utilisés de manière combinée : c’est en effet en séparant les influences des différentes variables structurant le recours à l’aide, grâce à des régressions, puis en analysant leurs interactio…
How consumption prescriptions affect food practices: Assessing the roles of household resources and life-course events
Food consumption has become the subject of many prescriptions that aim to improve consumers’ health and protect the environment. This study examined recent changes in food practices that occurred in response to prescriptions. Based on practice theories, we assume that links that connect practices with prescriptions result from evolving social interactions. Consistent with the life-course perspective, we focus on distinctions between public prescr…
Fresh is Best? Social Position, Cooking, and Vegetable Consumption in France
This article uses theories of practice to offer new lines of analysis of distinction through food. Middle-class households typically consume more vegetables than lower-class households. We examine aspects of vegetable consumption practices that might explain this fact. After briefly presenting theories of practice, we define vegetable consumption as a practice. We use household purchase data collected in 2007 for 2600 French households to address…
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The objectives of this study were to estimate the age of complementary feeding introduction (CFI) and investigate the related health, demographic, and socio-economic factors. Analyses were based on 10,931 infants from the French national birth cohort ELFE, born in 2011. Health, demographic, and socio-economic data concerning infants and parents were collected at birth (face-to-face interviews and medical records) and 2 months (telephone interview…
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This paper explores different ways of organizing food practices in shopping, cooking, and managing leftovers and shows how these relate to sustainability. We conducted an ethnographic study in France based on in-depth and repeated interviews with around 30 ‘ordinary’ consumers aged between 30 and 87 years. We analyzed the interviews using a practice–theory approach and distinguished meanings, materials, and skills linked to food products and eati…
Shifts in provisioning routines: Do holidays favour more local and seasonal food purchases
Changes in provisioning routines can trigger more sustainable food practices. Holiday periods, for instance, are paced by less constrained temporalities; often they are times when households travel and discover new shopping environments likely to prompt a shift towards the consumption of local and seasonal foods. However, the actualisation of such shifts relies primarily on social dispositions shaped throughout the life-course. Two case studies o…
Dispositifs et dispositions de la consommation. Retour sur une enquête contemporaine articulant méthodes qualitatives et quantitatives
Cet article propose de faire retour sur une enquête autour des changements de pratiques alimentaires des ménages conduite par les auteurs. Cette enquête possède une double originalité. La première d’entre elles réside dans la volonté de croiser deux programmes théoriques majeurs, souvent présentés comme inconciliables. Il s’agit d’une part du programme bourdieusien, associant les pratiques de consommation aux dispositions sociales des individus, …
Bien vieillir, bien manger: Avancée en âge et modifications de l’alimentation dans la cohorte Gazel
Les politiques publiques de prévention du vieillissement incitent à bien manger pour « bien vieillir » mais ces recommandations sont en concurrence avec d’autres registres normatifs. Le rapport aux normes nutritionnelles étant socialement différencié, cet article étudie l’évolution de l’alimentation au fil de l’avancée en âge pour les hommes et les femmes dans la cohorte prospective française Gazel. Ils sont suivis de 45 à 75 ans soit aux âges vi…
La « personne âgée isolée dénutrie »: L’usage des discours du risque et du manque par les acteurs de terrain
Les sociabilités alimentaires du sujet âgé constituent aujourd’hui une préoccupation majeure pour les pouvoirs publics français, ainsi que pour une partie de la société civile. Principalement du fait d’acteurs associatifs, de nombreuses initiatives locales autour de l’alimentation ont en effet vu le jour au cours des quinze dernières années. Elles ont souvent en commun d’utiliser le potentiel de rapprochement et de plaisir offert par la commensal…
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Understanding not only differences in consumption but differences in how consumption changes presents a theoretical and empirical challenge. In this article, we draw on theories of practice, a life-course perspective and approaches in terms of tastes or dispositions to examine how food consumption changed after midlife in a large cohort of French adults aged from 50 to 75 years. We have been able to present a bird’s eye view of these practices, t…
Le travail alimentaire: Perpétuel enjeu de lutte entre classes de sexe
Ce numéro offre une analyse du travail concret de confection des repas et des tâches et savoirs qu’il implique. Il rend compte des rapports de pouvoir – notamment de sexe – qui traversent les cuisines, qu’elles soient professionnelles ou domestiques, et les normes sociales qui encadrent la transformation des aliments. Le Grand angle éclaire ainsi l’organisation sociale de ce travail dans des espaces et à des époques variées. Les trois articles qu…
Reframing Convenience Food by Peter Jackson, Helene Brembeck, Jonathan Everts, Maria Fuentes, Bente Halkier, Daniel Hertz Frej, Angela Meah, Valerie Viehoff and Christine Wenzl (2018)
International audience
Organisation du travail culinaire et consommation de produits ultratransformés
Dans les discours profanes et experts, cuisiner les repas est présenté comme un rempart à une mauvaise alimentation, dont les produits alimentaires « industriels », ultratransformés, seraient le parangon. Ce discours sur la cuisine contribue à construire des frontières symboliques de classe et de genre. Dans cet article, nous testons l’hypothèse sur laquelle repose ce discours : est-ce qu’une plus grande implication, en particulier des femmes, da…
Cooking Arrangements and Consumption of Ultraprocessed Foods
In both expert and lay discourse, home cooking is seen as a rampart against unhealthy eating, as epitomized by ultraprocessed “industrial” foods. Culinary discourse of this kind contributes to the creation of symbolic frontiers of class and gender. In this article, we test the assumption upon which this discourse is based, i.e. that more time spent in the kitchen, by women in particular, is associated with lower ultraprocessed food consumption. D…
Sociology (13 works) · Political science (12 works) · French Urban and Social Studies (11 works) · Culinary Culture and Tourism (9 works) · Humanities (9 works) · Philosophy (7 works) · Art (6 works) · Geography (6 works) · Organic Food and Agriculture (6 works) · Aging, Elder Care, and Social Issues (5 works)