Sylvain Leteux
Biographic Data
| ID | 261744 |
|---|---|
| NAME | Sylvain Leteux |
| GIVEN NAMES | Sylvain |
| FAMILY NAME | Leteux |
| SIGNATURE | LETEUX S |
| AFFILIATIONS | Institut de Recherches Historiques du Septentrion |
| ORCID | 0000-0001-6127-6017 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 5 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| AUTHOR COUNT | 5 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2004 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2020 |
| H-INDEX | 0 |
Entre fantasme et réalité: Regards croisés français et anglo-saxons sur l'hippophagie
Le scandale européen du horsegate en 2013 a réactivé un débat ancestral sur les fraudes alimentaires. La question de l'hippophagie comporte une dimension symbolique forte qui dépasse le simple débat sanitaire ou commercial sur la sécurité alimentaire. De nombreux anthropologues et historiens anglo-saxons (Root, Harris, Simoons, Weil) proposent une vision partisane et tronquée de l’hippophagie en France. En 2011, en revanche, Chris Otter a publié …
Viande et architecture
Mettre en scène la vente de la viande: Retour sur les grands étalages de la boucherie de détail parisienne (1860-1960)
Avant 1858, la boucherie est une activité où les efforts de décoration et de présentation des viandes sont faibles et rares. Avec la démocratisation de la consommation de la viande de boucherie et le développement de la concurrence commerciale, les bouchers parisiens vont développer de multiples stratégies pour embellir leur boutique et mettre en scène les pièces de viande. Les contraintes réglementaires et hygiéniques ont été habilement utilisée…
The place of women in butchery: The role of the spouse in the French butcher’s retail business (1860–1960)
Though butchery has mostly been associated with men and male values, women have had an important place in the world of meat, both in wholesale (slaughterhouses) and retail butchery (shops). If, for a long time, women were confined to rather thankless and secondary tasks in slaughterhouses, butchers’ wives have had an important role alongside their husbands in the trade’s management. The traditional domestic duties of women such as cooking, laundr…
De l'étal à l'église: L' "Union Professionnelle Catholique de la Boucherie" (1930-1980)
From the stall to the church : The Butchers' Catholic Trade Union (1930-1980) Born in Paris in 1930, in the wake of the Action populaire, the Butchers' Catholic Trade Union, despite its limited number of militants, develops a dynamic religious activity, not only in Paris but also in certain provincial towns with the strong support of butchery owners. The corporatist and conservative trends of Vichy meet with a great response among this movement a…
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De l'étal à l'église: L' "Union Professionnelle Catholique de la Boucherie" (1930-1980)
From the stall to the church : The Butchers' Catholic Trade Union (1930-1980) Born in Paris in 1930, in the wake of the Action populaire, the Butchers' Catholic Trade Union, despite its limited number of militants, develops a dynamic religious activity, not only in Paris but also in certain provincial towns with the strong support of butchery owners. The corporatist and conservative trends of Vichy meet with a great response among this movement a…
The place of women in butchery: The role of the spouse in the French butcher’s retail business (1860–1960)
Though butchery has mostly been associated with men and male values, women have had an important place in the world of meat, both in wholesale (slaughterhouses) and retail butchery (shops). If, for a long time, women were confined to rather thankless and secondary tasks in slaughterhouses, butchers’ wives have had an important role alongside their husbands in the trade’s management. The traditional domestic duties of women such as cooking, laundr…
Viande et architecture
Mettre en scène la vente de la viande: Retour sur les grands étalages de la boucherie de détail parisienne (1860-1960)
Avant 1858, la boucherie est une activité où les efforts de décoration et de présentation des viandes sont faibles et rares. Avec la démocratisation de la consommation de la viande de boucherie et le développement de la concurrence commerciale, les bouchers parisiens vont développer de multiples stratégies pour embellir leur boutique et mettre en scène les pièces de viande. Les contraintes réglementaires et hygiéniques ont été habilement utilisée…
Entre fantasme et réalité: Regards croisés français et anglo-saxons sur l'hippophagie
Le scandale européen du horsegate en 2013 a réactivé un débat ancestral sur les fraudes alimentaires. La question de l'hippophagie comporte une dimension symbolique forte qui dépasse le simple débat sanitaire ou commercial sur la sécurité alimentaire. De nombreux anthropologues et historiens anglo-saxons (Root, Harris, Simoons, Weil) proposent une vision partisane et tronquée de l’hippophagie en France. En 2011, en revanche, Chris Otter a publié …
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