Octavio Lozano Moreno
Biographic Data
| ID | 3537844 |
|---|---|
| NAME | Octavio Lozano Moreno |
| GIVEN NAMES | Octavio Lozano |
| FAMILY NAME | Moreno |
| SIGNATURE | MORENO O L |
| AFFILIATIONS | Chapingo Autonomous University |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| AUTHOR COUNT | 1 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2016 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2016 |
| H-INDEX | 0 |
Valorización simbólica del Queso Crema de Chiapas, un queso mexicano tradicional con calidad de origen
El objetivo de este trabajo consisti en explorar el valor simblico que posee un queso tradicional mexicano, el Queso Crema de Chiapas. Para ello, se recorri un largo camino de caracterizacin tcnica de los rasgos fisicoqumicos, microbiolgicos y sensoriales del producto, as como tambin de sus canales de comercializacin y su red de valor. Una vez que se conocieron y se identificaron los aspectos tecnolgicos mensurables, que imparten las caracterstic…
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