Maxime Michaud
Biographic Data
| ID | 72497 |
|---|---|
| NAME | Maxime Michaud |
| GIVEN NAMES | Maxime |
| FAMILY NAME | Michaud |
| SIGNATURE | MICHAUD M |
| AFFILIATIONS | Institut Paul Bocuse |
| ORCID | 0000-0001-8961-7311 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 14 |
| TOTAL CITATIONS | 10 |
| AUTHOR COUNT | 14 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2010 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2025 |
| H-INDEX | 2 |
Manger ensemble, un enjeu social et sociétal ? Réflexion critique autour de la commensalité
Distribution lectronique Cairn.infopour Presses de Rhizome.Vous avez l'autorisation de reproduire cet article dans les limites des conditions d'utilisation de Cairn.infoou, le cas chant, des conditions gnrales de la licence souscrite par votre tablissement.Dtails et conditions sur cairn.info/copyright.Sauf dispositions lgales contraires, les usages numriques des fins pdagogiques des prsentes ressources sont soumises l'autorisation de l'diteur ou,…
Online grocery shopping in Europe: Consumer research on the role of innovation and local food perceptions
Purpose This study investigates the determinants of online grocery shopping adoption in Europe, focusing on the effect of innovation adoption characteristics, food choice motives and local food perceptions on attitudes and purchase intentions. Based on the significant determinants for adoption, consumer segments are identified to gain insights into the diversity in online grocery shopping behaviour. Design/methodology/approach A pan-European onli…
Tell me what you cook and I'll tell you who you are. A study of the influence of the representations and identities of aspiring chefs on their intentions to reduce meat in favour of plant-based dishes
International audience
Exploring unequal class logics of mealtime food socialisation. An ethnography of family meals in France and Australia
Regular family mealtimes are occasions to model food consumption and have been associated with health and well-being benefits for children. This study aimed to investigate children's mealtime food socialisation in socially diverse households. Nine families from France and five from Australia were recruited, ranging from lower middle-class to upper-class positions, with children mostly between the ages of five to eight. The data is composed of the…
Art museum visitors: How Do They Perform Class Distinction
Previous studies predominantly used sociodemographic factors to categorize art museum visitors, overlooking an in-depth exploration of the motivations guiding their museum experiences and relying heavily on aggregated data. Building upon Bourdieu’s (1984, Distinction: A Social Critique to the Judgment of Taste. Cambridge: Harvard University Press) theory of cultural consumption and Peterson’s (2005a. “Problems in comparative research: The example…
L’intervention de proximité: Proposition d’un dispositif de reddition de comptes pertinent
L’objectif de l’article est de montrer la nécessité de la reconnaissance de l’intervention de proximité comme pratique professionnelle par une reddition de comptes qui rend visible sa contribution dans la réduction des inégalités de santé et le renforcement du lien social et communautaire sur un territoire donné. À partir d’un devis d’étude de cas multiples qualitatif et participatif de quatre terrains de recherche au Québec, nous proposerons des…
Immigrant entrepreneurs' culinary, symbolic, and commercial hybridization of Brazilian food in France
In the context of immigration, immigrants' foodways in their country of origin meet those practiced in the host country, causing transformations in food practices. This research focuses on the hybridization practices carried out by Brazilian immigrants who develop small businesses in the food sector in Lyon, France. Motivated by their cooking skills, the income, and the desire to offer their country's cuisine, they start up their own food-related…
La cuisine commerciale informelle de femmes brésiliennes en France: Entre assignation, émancipation et mise en réseau
Pour résister à la précarité et s’autonomiser dans leur nouveau pays de résidence, des femmes brésiliennes cuisinent des préparations associées à leur pays et les vendent à d’autres Brésiliens dans la ville de Lyon. À travers des dynamiques informelles, non déclarées légalement en France, adaptées de leur pays d’origine, elles pallient les difficultés sociales et économiques de leur quotidien. Elles témoignent ainsi de la façon dont l’alimentatio…
Usages de l’espace, positionnement social et dimensions raciales: Le cas des immigrés français de Salvador de Bahia (Brésil)
Les immigrés français établis au Brésil vivent le plus souvent dans les grandes métropoles du Sudeste. Toutefois, quelques-uns ont choisi d’immigrer à Salvador (Bahia). Porteuses d’influences afro-brésiliennes marquées, Salvador a la particularité de compter la plus grande part de population auto-identifiée noire du pays. À l’instar des autres métropoles brésiliennes, la capitale bahianaise présente aussi une urbanisation ségrégative. Dans ce con…
Informal Commercial Cooking by Brazilian Women in France: Between Assignment, Emancipation and Networking
In order to resist precariousness and to boost autonomy in their new country of residence, Brazilian women cook dishes associated with their homeland and sell them to other Brazilians in the city of Lyon. Through informal activities, not legally declared in France, adapted from their country of origin, they alleviate the social and economic difficulties of their daily lives. Thus, they bear witness to the way in which food, in a migratory context…
La « personne âgée isolée dénutrie »: L’usage des discours du risque et du manque par les acteurs de terrain
Les sociabilités alimentaires du sujet âgé constituent aujourd’hui une préoccupation majeure pour les pouvoirs publics français, ainsi que pour une partie de la société civile. Principalement du fait d’acteurs associatifs, de nombreuses initiatives locales autour de l’alimentation ont en effet vu le jour au cours des quinze dernières années. Elles ont souvent en commun d’utiliser le potentiel de rapprochement et de plaisir offert par la commensal…
Le spécimen et le collecteur: Savoirs naturalistes, pouvoirs et altérités (xviiie-xxe siècles)
Le spécimen et le collecteur se concentre sur la première des étapes propres à toute entreprise naturaliste, celle de la collecte des spécimens. Les auteurs s’attachent à comprendre ses spécificités matérielles, intellectuelles et politiques et à cerner les enjeux de connaissance qui motivent ses protagonistes. Fouler le terrain de la collecte revient à sortir de l’ombre les savoirs et les attentes des informateurs et des intermédiaires locaux. A…
De l'animal au trophée: Réification ou relation amoureuse
Dans l'industrie de la « chasse au trophée » telle que pratiquée de nos jours, il semblerait que l'animal soit largement réduit à une marchandise dont la valeur dépend du trophée potentiel qu'il représente : on est ainsi facilement tenté de croire que ce type de pratique constitue le niveau zéro de la relation à l'animal, en tout cas vu sous l'angle des considérations affectives. Mais une approche ethnographique permet de constater que le statut …
Chasser en gentleman: Évolutions De L’éthique De La Chasse Sportive
Des grandes expéditions du XIXe siècle au tourisme cynégétique contemporain, les pratiquants du safari le considèrent comme une activité immuable, toujours pratiquée de façon éthique. Toutefois, en y regardant de plus près, on constate que cette éthique a évolué avec le temps. D'abord calquée sur celle des chasses de l'aristocratie britannique, mettant l'accent sur la sportivité comme combat loyal, équilibré et désintéressé, elle a dû s'accommode…
Chasser en gentleman: Évolutions De L’éthique De La Chasse Sportive
Des grandes expéditions du XIXe siècle au tourisme cynégétique contemporain, les pratiquants du safari le considèrent comme une activité immuable, toujours pratiquée de façon éthique. Toutefois, en y regardant de plus près, on constate que cette éthique a évolué avec le temps. D'abord calquée sur celle des chasses de l'aristocratie britannique, mettant l'accent sur la sportivité comme combat loyal, équilibré et désintéressé, elle a dû s'accommode…
Exploring unequal class logics of mealtime food socialisation. An ethnography of family meals in France and Australia
Regular family mealtimes are occasions to model food consumption and have been associated with health and well-being benefits for children. This study aimed to investigate children's mealtime food socialisation in socially diverse households. Nine families from France and five from Australia were recruited, ranging from lower middle-class to upper-class positions, with children mostly between the ages of five to eight. The data is composed of the…
De l'animal au trophée: Réification ou relation amoureuse
Dans l'industrie de la « chasse au trophée » telle que pratiquée de nos jours, il semblerait que l'animal soit largement réduit à une marchandise dont la valeur dépend du trophée potentiel qu'il représente : on est ainsi facilement tenté de croire que ce type de pratique constitue le niveau zéro de la relation à l'animal, en tout cas vu sous l'angle des considérations affectives. Mais une approche ethnographique permet de constater que le statut …
Immigrant entrepreneurs' culinary, symbolic, and commercial hybridization of Brazilian food in France
In the context of immigration, immigrants' foodways in their country of origin meet those practiced in the host country, causing transformations in food practices. This research focuses on the hybridization practices carried out by Brazilian immigrants who develop small businesses in the food sector in Lyon, France. Motivated by their cooking skills, the income, and the desire to offer their country's cuisine, they start up their own food-related…
Usages de l’espace, positionnement social et dimensions raciales: Le cas des immigrés français de Salvador de Bahia (Brésil)
Les immigrés français établis au Brésil vivent le plus souvent dans les grandes métropoles du Sudeste. Toutefois, quelques-uns ont choisi d’immigrer à Salvador (Bahia). Porteuses d’influences afro-brésiliennes marquées, Salvador a la particularité de compter la plus grande part de population auto-identifiée noire du pays. À l’instar des autres métropoles brésiliennes, la capitale bahianaise présente aussi une urbanisation ségrégative. Dans ce con…
Informal Commercial Cooking by Brazilian Women in France: Between Assignment, Emancipation and Networking
In order to resist precariousness and to boost autonomy in their new country of residence, Brazilian women cook dishes associated with their homeland and sell them to other Brazilians in the city of Lyon. Through informal activities, not legally declared in France, adapted from their country of origin, they alleviate the social and economic difficulties of their daily lives. Thus, they bear witness to the way in which food, in a migratory context…
Chasser en gentleman: Évolutions De L’éthique De La Chasse Sportive
Des grandes expéditions du XIXe siècle au tourisme cynégétique contemporain, les pratiquants du safari le considèrent comme une activité immuable, toujours pratiquée de façon éthique. Toutefois, en y regardant de plus près, on constate que cette éthique a évolué avec le temps. D'abord calquée sur celle des chasses de l'aristocratie britannique, mettant l'accent sur la sportivité comme combat loyal, équilibré et désintéressé, elle a dû s'accommode…
De l'animal au trophée: Réification ou relation amoureuse
Dans l'industrie de la « chasse au trophée » telle que pratiquée de nos jours, il semblerait que l'animal soit largement réduit à une marchandise dont la valeur dépend du trophée potentiel qu'il représente : on est ainsi facilement tenté de croire que ce type de pratique constitue le niveau zéro de la relation à l'animal, en tout cas vu sous l'angle des considérations affectives. Mais une approche ethnographique permet de constater que le statut …
Le spécimen et le collecteur: Savoirs naturalistes, pouvoirs et altérités (xviiie-xxe siècles)
Le spécimen et le collecteur se concentre sur la première des étapes propres à toute entreprise naturaliste, celle de la collecte des spécimens. Les auteurs s’attachent à comprendre ses spécificités matérielles, intellectuelles et politiques et à cerner les enjeux de connaissance qui motivent ses protagonistes. Fouler le terrain de la collecte revient à sortir de l’ombre les savoirs et les attentes des informateurs et des intermédiaires locaux. A…
La « personne âgée isolée dénutrie »: L’usage des discours du risque et du manque par les acteurs de terrain
Les sociabilités alimentaires du sujet âgé constituent aujourd’hui une préoccupation majeure pour les pouvoirs publics français, ainsi que pour une partie de la société civile. Principalement du fait d’acteurs associatifs, de nombreuses initiatives locales autour de l’alimentation ont en effet vu le jour au cours des quinze dernières années. Elles ont souvent en commun d’utiliser le potentiel de rapprochement et de plaisir offert par la commensal…
La cuisine commerciale informelle de femmes brésiliennes en France: Entre assignation, émancipation et mise en réseau
Pour résister à la précarité et s’autonomiser dans leur nouveau pays de résidence, des femmes brésiliennes cuisinent des préparations associées à leur pays et les vendent à d’autres Brésiliens dans la ville de Lyon. À travers des dynamiques informelles, non déclarées légalement en France, adaptées de leur pays d’origine, elles pallient les difficultés sociales et économiques de leur quotidien. Elles témoignent ainsi de la façon dont l’alimentatio…
Usages de l’espace, positionnement social et dimensions raciales: Le cas des immigrés français de Salvador de Bahia (Brésil)
Les immigrés français établis au Brésil vivent le plus souvent dans les grandes métropoles du Sudeste. Toutefois, quelques-uns ont choisi d’immigrer à Salvador (Bahia). Porteuses d’influences afro-brésiliennes marquées, Salvador a la particularité de compter la plus grande part de population auto-identifiée noire du pays. À l’instar des autres métropoles brésiliennes, la capitale bahianaise présente aussi une urbanisation ségrégative. Dans ce con…
Informal Commercial Cooking by Brazilian Women in France: Between Assignment, Emancipation and Networking
In order to resist precariousness and to boost autonomy in their new country of residence, Brazilian women cook dishes associated with their homeland and sell them to other Brazilians in the city of Lyon. Through informal activities, not legally declared in France, adapted from their country of origin, they alleviate the social and economic difficulties of their daily lives. Thus, they bear witness to the way in which food, in a migratory context…
L’intervention de proximité: Proposition d’un dispositif de reddition de comptes pertinent
L’objectif de l’article est de montrer la nécessité de la reconnaissance de l’intervention de proximité comme pratique professionnelle par une reddition de comptes qui rend visible sa contribution dans la réduction des inégalités de santé et le renforcement du lien social et communautaire sur un territoire donné. À partir d’un devis d’étude de cas multiples qualitatif et participatif de quatre terrains de recherche au Québec, nous proposerons des…
Immigrant entrepreneurs' culinary, symbolic, and commercial hybridization of Brazilian food in France
In the context of immigration, immigrants' foodways in their country of origin meet those practiced in the host country, causing transformations in food practices. This research focuses on the hybridization practices carried out by Brazilian immigrants who develop small businesses in the food sector in Lyon, France. Motivated by their cooking skills, the income, and the desire to offer their country's cuisine, they start up their own food-related…
Exploring unequal class logics of mealtime food socialisation. An ethnography of family meals in France and Australia
Regular family mealtimes are occasions to model food consumption and have been associated with health and well-being benefits for children. This study aimed to investigate children's mealtime food socialisation in socially diverse households. Nine families from France and five from Australia were recruited, ranging from lower middle-class to upper-class positions, with children mostly between the ages of five to eight. The data is composed of the…
Art museum visitors: How Do They Perform Class Distinction
Previous studies predominantly used sociodemographic factors to categorize art museum visitors, overlooking an in-depth exploration of the motivations guiding their museum experiences and relying heavily on aggregated data. Building upon Bourdieu’s (1984, Distinction: A Social Critique to the Judgment of Taste. Cambridge: Harvard University Press) theory of cultural consumption and Peterson’s (2005a. “Problems in comparative research: The example…
Manger ensemble, un enjeu social et sociétal ? Réflexion critique autour de la commensalité
Distribution lectronique Cairn.infopour Presses de Rhizome.Vous avez l'autorisation de reproduire cet article dans les limites des conditions d'utilisation de Cairn.infoou, le cas chant, des conditions gnrales de la licence souscrite par votre tablissement.Dtails et conditions sur cairn.info/copyright.Sauf dispositions lgales contraires, les usages numriques des fins pdagogiques des prsentes ressources sont soumises l'autorisation de l'diteur ou,…
Online grocery shopping in Europe: Consumer research on the role of innovation and local food perceptions
Purpose This study investigates the determinants of online grocery shopping adoption in Europe, focusing on the effect of innovation adoption characteristics, food choice motives and local food perceptions on attitudes and purchase intentions. Based on the significant determinants for adoption, consumer segments are identified to gain insights into the diversity in online grocery shopping behaviour. Design/methodology/approach A pan-European onli…
Tell me what you cook and I'll tell you who you are. A study of the influence of the representations and identities of aspiring chefs on their intentions to reduce meat in favour of plant-based dishes
International audience
Art (8 works) · Humanities (7 works) · Political science (6 works) · French Urban and Social Studies (5 works) · Business (4 works) · Culinary Culture and Tourism (4 works) · Geography (4 works) · Philosophy (4 works) · Psychology (4 works) · Sociology (4 works)