María Del Carmen Hernández Moreno
Biographic Data
| ID | 759824 |
|---|---|
| NAME | María Del Carmen Hernández Moreno |
| GIVEN NAMES | María Del Carmen Hernández |
| FAMILY NAME | Moreno |
| SIGNATURE | MORENO M C H |
| AFFILIATIONS | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo |
| ORCID | 0000-0002-8439-4232 |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 2 |
| TOTAL CITATIONS | 1 |
| WORKS AS AUTHOR | 2 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2014 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2024 |
| H-INDEX | 1 |
Modelo teórico de análisis para la estigmatización social de los quelites
La estigmatización social de los quelites, como alimento tradicional, se ha originado desde tiempos de la Conquista, pues se les considera como alimento de pobres, y se ha profundizado en el actual sistema agroalimentario corporativo, con su eliminación química por tratarse de malezas, así como su desplazamiento por nuevas preferencias hacia alimentos procesados. En este artículo se propone un modelo teórico que enlaza los fundamentos de la teorí…
La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propós…
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Environmental and Cultural Studies in Latin America and Beyond (1 work) · Geography (1 work) · Global trade, sustainability, and social impact (1 work) · Humanities (1 work) · Organic Food and Agriculture (1 work) · Philosophy (1 work) · Plant and soil sciences (1 work) · Political science (1 work)