Adrien Pégourdie
Biographic Data
| ID | 798074 |
|---|---|
| NAME | Adrien Pégourdie |
| GIVEN NAMES | Adrien |
| FAMILY NAME | Pégourdie |
| SIGNATURE | PÉGOURDIE A |
| AFFILIATIONS | Université de Poitiers |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 6 |
| TOTAL CITATIONS | 3 |
| AUTHOR COUNT | 6 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2016 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2026 |
| H-INDEX | 1 |
Étudier la fabrique des biens symboliques alimentaires
La cuisine comme activité de production symbolique est rarement abordée dans la littérature en sciences sociales, ce qui peut être étonnant au regard de la grande diversité de ses avatars, de la distinction inspirée de la cuisine artistique jusqu’à la production de masse de l’industrie alimentaire en passant par le quotidien des pratiques domestiques. Les contributions au dossier abordent la cuisine sous différents rapports. La question du travai…
Studying the Making of Symbolic Goods in the Food Sector
Cooking as an activity of symbolic production is rarely addressed in the social science literature, which is surprising considering the great diversity of its transformations, from the inspired distinction of artistic cuisine to everyday domestic practices and the mass production of the food industry. The contributions to this issue approach cooking from a variety of angles. The subject of professional labour is central, with papers on home chefs…
La cuisine et l’art. Un champ de production culturelle sous l’influence du marché
Cet article s’intéresse aux rapports entre l’excellence culinaire professionnelle et l’art. Se distinguant des approches philosophiques qui postulent un lien ontologique entre ces deux catégories et des travaux sociologiques mobilisant le concept d’« artification », l’analyse s’appuie sur celui de champ. La cuisine est abordée comme un champ de production culturelle, ce qui permet de traduire l’approche constructiviste derrière la légitimation de…
Cooking and Art: A Field of Cultural Production under the Influence of the Market
This article addresses the relationship between professional culinary excellence and art. Whilst in existing scholarship philosophical approaches suppose an ontological link between these two categories and sociological research employs the concept of “artification,” my analysis is based on field theory. I consider cooking as a field of cultural production, which allows for the constructivist approach behind the legitimization of cooking to be tr…
À l'école des chefs: Formations professionnelles en lycée hôtelier et pénurie de main-d’œuvre dans l’hôtellerie-restauration
Cet article interroge les raisons de la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de l'hôtellerie-restauration dans un contexte de revalorisation symbolique de l'activité culinaire. À partir d'une enquête consacrée à la formation des « petites mains » du secteur, l'analyse montre comment le lycée hôtelier détourne une partie des diplômés du monde professionnel et suscite des aspirations professionnelles désajustées favorisant des sorties précoces d…
Les voies sociales de la consécration musicale: Inégalités instrumentales de reconnaissance et gestion de l’insuccès en musique classique
Cet article analyse les déterminants sociaux de l'accès à la reconnaissance artistique en musique classique. Récusant les modèles théoriques naturalistes centrés sur le talent comme principe explicatif ultime de la réussite des carrières artistiques, il s'attache à mettre en évidence les conditions sociales de la consécration musicale. Ainsi, le processus de reconnaissance est étudié à travers les inégalités instrumentales qu'il suscite, lesquell…
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Cultural Identity and Heritage (5 works) · Culinary Culture and Tourism (4 works) · Social and Cultural Dynamics (3 works) · Art (2 works) · Education, sociology, and vocational training (2 works) · Humanities (2 works) · Political science (2 works) · Autonomy (1 works) · Club (1 works) · Crafts, Textile, and Design (1 works)