Elena Espeitx Bernat
Biographic Data
| ID | 80011 |
|---|---|
| NAME | Elena Espeitx Bernat |
| GIVEN NAMES | Elena Espeitx |
| FAMILY NAME | Bernat |
| SIGNATURE | BERNAT E E |
| AFFILIATIONS | Universidad de Zaragoza |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 5 |
| TOTAL CITATIONS | 13 |
| AUTHOR COUNT | 5 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2002 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2019 |
| H-INDEX | 1 |
Maneras de clasificar los alimentos y elecciones alimentarias
En el presente artículo se presentan los resultados de un estudio realizado los años 2014-15 y desarrollado en Aragón y en Cataluña. El objetivo ha consistido en explorar las categorías a partir de las cuales se clasifican los alimentos en nuestra sociedad, como las relativas a la construcción del cuerpo. Para ello se ha utilizado una dinámica de grupo específica, diseñada para que dichas categorías surjan en la discusión de grupo, sin ser en nin…
El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico
pulqueras de la ciudad del mismo nombre. Se aplicaron 346 cuestionarios a habitantes, visitantes y turistas, para conocer la percepcin que tienen sobre la bebida. Los resultados muestran que existe un abandono del cultivo del maguey pulquero, ya que algunos municipios aledaos son los que proveen del lquido a los vendedores. Actualmente son pocos los negocios que comercializan la bebida en el lugar, pese a lo cual se tiene una buena percepcin sobr…
El papel de la información en las cogniciones y percepciones hacia nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos
En las últimas décadas se han desarrollado un gran número de tecnologías aplicadas a la alimentación, que han dado lugar a diversas innovaciones: alimentos modificados genéticamente, alimentos funcionales, nuevas tecnologías de conservación (por irradiación, por altas presiones, por campo eléctrico \npulsado, etc.) o nuevas aplicaciones basadas en la nanotecnología. Se trata de novedades respecto a las \ncuales una gran parte de los consumidores,…
Patrimonio alimentario y turismo
El patrimonio cultural es considerado, cada vez ms, un recurso turstico. Paralelamente a este uso otorgado al patrimonio cultural se amplan los mrgenes de su definicin. La "cultura alimentaria" de una determinada sociedad pasa a ser potencialmente patrimonializable, y muy a menudo se convierte en patrimonio, en el marco del desarrollo del turismo. Lo hace por diferentes vas, algunas de las cuales le son muy propias
"Tercera Edad" y prácticas alimentarias
The authors analyse reciprocal relations as a human resource for old people. They point out the multiplex contents of social relationships that enable and sustain distribution and allocation of resources and the changing forms of everyday interdependences
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Humanities (4 works) · Art (3 works) · Political science (3 works) · Culinary Culture and Tourism (2 works) · Diverse Aspects of Tourism Research (2 works) · Philosophy (2 works) · Aging, Health, and Disability (1 works) · Agricultural and Food Production Studies (1 works) · Archaeology and Cultural Heritage (1 works) · Business (1 works)