Clímaco O Álvarez
Biographic Data
| ID | 9619233 |
|---|---|
| NAME | Clímaco O Álvarez |
| GIVEN NAMES | Clímaco |
| FAMILY NAME | O Álvarez |
| SIGNATURE | ÁLVAREZ C O |
| AFFILIATIONS | Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2022 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2022 |
| H-INDEX | 0 |
Beneficio del cacao Criollo venezolano
El efecto del proceso de fermentación, secado y tostado fue estudiado mediante los cambios de la composición química proximal, contenidos de metilxantinas y de polifenoles en granos de cacao Criollo venezolano. Las muestras de granos sin fermentar, fermentados y secados al sol, provenían de una plantación de cacao localizada en El Pedregal, del estado Mérida, Venezuela. El proceso de tostado se realizó convencionalmente a 120o, 25 min. Se utiliza…
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Beneficio del cacao Criollo venezolano
El efecto del proceso de fermentación, secado y tostado fue estudiado mediante los cambios de la composición química proximal, contenidos de metilxantinas y de polifenoles en granos de cacao Criollo venezolano. Las muestras de granos sin fermentar, fermentados y secados al sol, provenían de una plantación de cacao localizada en El Pedregal, del estado Mérida, Venezuela. El proceso de tostado se realizó convencionalmente a 120o, 25 min. Se utiliza…
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