Raphaëlle Héron
Biographic Data
| ID | 979672 |
|---|---|
| NAME | Raphaëlle Héron |
| GIVEN NAMES | Raphaëlle |
| FAMILY NAME | Héron |
| SIGNATURE | HÉRON R |
| AFFILIATIONS | Ministère de l'Intérieur |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 4 |
| TOTAL CITATIONS | 3 |
| AUTHOR COUNT | 4 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2018 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2021 |
| H-INDEX | 1 |
Tout est bon dans le cochon ? Représentations autour des additifs au sein d’un CAP adulte en charcuterie-traiteur
La charcuterie concentre de nombreux enjeux de sécurité sanitaire, entre risques biologiques et risques chimiques. Le débat se cristallise aujourd’hui autour du sel nitrité, utilisé dans la charcuterie industrielle comme artisanale, pour limiter le risque de développement de la toxine botulique, mais qui est accusé d’être cancérogène. Cet article vise à documenter les représentations et les pratiques autour du sel nitrité au sein d’un parcours de…
Les sens du bien-manger. Entretien avec Jean-Pierre Corbeau
L’alimentation comme analyseur plutôt qu’objet en soi Pierre Janin : Jean-Pierre, vous êtes arrivé aux thématiques de l’alimentation et du manger de manière progressive, à partir de votre travail avec Jean Duvignaud sur les mutations sociales des pratiques et des représentations du quotidien. Pourriez-vous nous rappeler votre parcours et nous expliquer en quoi l’alimentation est un point d’entrée pour la compréhension des pratiques et des représe…
L'alimentation aujourd'hui: Sécuriser Et Satisfaire
Ce numéro de la revue Socio-Anthropologie part du postulat que l’alimentation est un objet résolument complexe, souvent réduit à ses dimensions matérielles et techniques. Documenter l’alimentation, sans passer par une méthode « quantophrénique », réductrice, conduit à reconnaître aux individus, toutes catégories sociales confondues, une expérience du « manger » qui dépasse la seule réponse à un besoin organique, sans pour autant minimiser les con…
Emballages sans frontières
Cette contribution explore les enjeux de la conservation des aliments thérapeutiques prêts à l’emploi (ATPE). Objets frontières à la fois aliment et médicament, ces produits principalement distribués par les acteurs de la médecine d’urgence ont transformé la prise en charge de la malnutrition aiguë de l’enfant, en la sortant de l’hôpital pour la confier à l’entourage familial. Leur mobilité dans les temps et dans les espaces d’exception de l’aide…
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