Debora Ramalho Gomes
Biographic Data
| ID | 9986133 |
|---|---|
| NAME | Debora Ramalho Gomes |
| GIVEN NAMES | Debora Ramalho |
| FAMILY NAME | Gomes |
| SIGNATURE | GOMES D R |
| ORCID | 0009-0005-5074-714X |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2025 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2025 |
| H-INDEX | 0 |
A Técnica Dietética no pré-preparo e preparo de leguminosas
Objetivo: Avaliar leguminosas quanto aos indicadores de alteração de peso relacionados à limpeza seca, à hidratação e à cocção, e os tempos de cocção, com o intuito de sistematizar dados referentes a essas etapas do pré-preparo e preparo culinário. Métodos: Trinta tipos de leguminosas foram avaliados com presença ou ausência de remolho e tempos de cocção por métodos de calor úmido (ebulição ou panela de pressão) e seco (assado em forno – apenas a…
No prominent works on this page.
A Técnica Dietética no pré-preparo e preparo de leguminosas
Objetivo: Avaliar leguminosas quanto aos indicadores de alteração de peso relacionados à limpeza seca, à hidratação e à cocção, e os tempos de cocção, com o intuito de sistematizar dados referentes a essas etapas do pré-preparo e preparo culinário. Métodos: Trinta tipos de leguminosas foram avaliados com presença ou ausência de remolho e tempos de cocção por métodos de calor úmido (ebulição ou panela de pressão) e seco (assado em forno – apenas a…
Agricultural and Food Sciences (1 work) · Child Nutrition and Water Access (1 work) · Humanities (1 work) · Indigenous Health and Education (1 work) · Philosophy (1 work)