Tristan Fournier
Dados Biográficos
| ID | 157493 |
|---|---|
| NOME | Tristan Fournier |
| PRENOMES | Tristan |
| SOBRENOME | Fournier |
| ASSINATURA | FOURNIER T |
| AFILIAÇÕES | Centre National de la Recherche Scientifique |
| ORCID | 0000-0001-5632-028X |
| VERIFICADO | Sim |
| TOTAL DE OBRAS | 28 |
| TOTAL DE CITAÇÕES | 89 |
| TOTAL COMO AUTOR | 27 |
| TOTAL COMO EDITOR | 1 |
| PRIMEIRO ANO DE PUBLICAÇÃO | 2011 |
| ANO MAIS RECENTE DE PUBLICAÇÃO | 2026 |
| ÍNDICE H | 5 |
Pratiquer le jeûne intermittent
Souvent associées à des formes d’amélioration qualitative, les pratiques de bien-être peuvent aussi mettre en avant le choix du moins : c’est le cas du jeûne intermittent. Cette pratique qui s’est largement popularisée ces dernières années est aux prises avec des dynamiques contradictoires. S’inscrivant dans des logiques néolibérales de responsabilisation de soi en matière de santé et de réduction de l’alimentation à ses seules valeurs nutritionn…
Le lien social à l’étouffée ? Les sociabilités alimentaires à l’épreuve de la crise de la Covid-19
L’une des ambitions de cet article est de montrer combien l’alimentation constitue un objet heuristique pour saisir les manières dont la pandémie de Covid-19 a pu affecter le lien social. Parmi les premières mesures prises pour freiner l’épidémie, on note la règlementation des activités alimentaires et la limitation des situations commensales à la sphère domestique. À partir d’une enquête qualitative longitudinale, menée entre le premier et le tr…
Promesses alimentaires
La sociologie de l’alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d’analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté probléma…
Introduction. Sociologie des promesses d’optimisation alimentaire
Dans Les Temps modernes, Charlie Chaplin met en scène sa propre survie dans le monde industrialisé de la Grande Dépression, où la recherche de rentabilité économique côtoie la montée du chômage et l’appauvrissement généralisé de la population américaine. Le domaine de l’alimentation est abondamment convoqué dans cette satire du monde moderne. Le héros se retrouve ainsi cobaye d’un inventeur qui l’utilise pour tester sa fameuse « machine à manger …
Conclusion. Des promesses incarnées et assemblées
La sociologie de l’alimentation, sans doute parce qu’elle a été pendant longtemps structurée autour des questions de goût, d’authenticité, de territoires, de patrimoine et qu’elle explore la lourde question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire et de ses marchés la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage de soumettre l’alimentation à la problématisation de la promesse, nous…
Des fromages en friches. Le difficile renouveau de la production fromagère dans une vallée post-industrielle ariégeoise
Pendant tout le xxe siècle, le développement de la vallée du Vicdessos (département de l’Ariège, Pyrénées françaises) s’est orienté presque exclusivement vers l’industrie de l’aluminium, conduisant au déclin puis à la disparition totale de la production fromagère locale. Autrefois réputé, le fromage d’Auzat, de brebis puis de vache, a constitué une ressource importante de l’économie locale jusqu’au milieu du xxe siècle. À partir de recherches doc…
Rewilding Food and the Self
Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam
This study on the sociology of food and sociology of risk examines the impact of the recent Avian Influenza epizootic (H5N1 virus) on Vietnamese consumers in Hanoi. Precautions taken by consumers did not only include following official recommendations but also adopting their own avoidance tactics. Indeed 'common' food practices and 'magical thinking' regularly triumphed over recommendations when these were regarded as unacceptable. While food pat…
À la table des stéréotypes
Cet article interroge les liens entre genre et alimentation à l'heure où les technologies et services alimentaires se démocratisent et où la norme égalitariste progresse. Il s'appuie sur un dialogue fictif entre un homme et une femme au restaurant, dialogue volontairement empreint de stéréotypes de genre de manière à mieux les saisir pour ensuite les discuter et les mettre en perspective avec la littérature scientifique. Quatre thèmes sont invest…
Redevenir sauvage ou le monde rêvé du chasseur-cueilleur
International audience
Reflection
During the Covid-19 pandemic, the French Government imposed a strict lockdown from March 17th to May 11th 2020. These extraordinary times challenged the social norm of commensality, a practice that is particularly strong and engrained in France. How has lockdown impacted meal-sharing habits? How have the rules and norms of commensality withstood the weakening of social bonds caused by lockdown? Based on a qualitative study of 20 socially diverse …
Face à l'injonction diététique, un ' relativisme nutritionnel ' en France
À partir de données d’enquêtes qualitatives et quantitatives visant à saisir les modalités de suivi d’une prescription diététique anti-cholestérol, l’article pose l’hypothèse d’un « relativisme nutritionnel ». L’objectif n’est pas de montrer que les individus, en France, dédaignent par principe et de manière univoque les recommandations nutritionnelles, mais que des mécanismes identifiables à différents niveaux – culturel, social et interactionne…
Healthy children, healthy nations. » Discipliner les corps reproducteurs pour la santé de qui
Cadre de la recherche: À partir d’un cadre théorique et conceptuel issu de la sociologie et des études sur le genre, cet article analyse la promotion d’un récent programme international de santé à l’intention des femmes et des enfants dont l’argumentaire scientifique s’enracine dans le domaine de l’épigénétique. Il serait désormais possible, en intervenant de façon précoce sur l’environnement (nutritionnel) des individus durant les périodes préco…
Se nourrir de promesses
For the past fifteen years, two innovations featuring bio-medical and techno-scientific components have entered the food sector: nutri-genetic testing and meat in vitro. This article focuses on the promises which accompany them. To grasp and understand them, the authors have focussed on their introduction in the public sphere, the identity of their developers and the social issues raised. The cross-analysis of these promises leads to critical exa…
Un transhumanisme ' à mains nues
Cet article vise à analyser le développement récent du marché français du jeûne de ' bien-être ' à partir des promesses qu'il porte et des idéologies dans lesquelles il s'enracine. Le matériau collecté associe une analyse de contenu réalisée sur les sites internet promouvant les stages de jeûne, des entretiens réalisés avec les responsables des réseaux de commercialisation et une analyse documentaire approfondie (littérature grise et scientifique…
Compte-rendu de la 17ème conférence de Food Studies organisée par l’Association for the Study of Food and Society et l’Agriculture, Food and Human Values Society, Occidental College, Los Angeles (USA)…
Du 14 au 17 juin 2017 s’est tenue à l’Occidental College de Los Angeles (USA) la 17ème conférence internationale et annuelle de food studies conjointement organisée par l’Association for the Study of Food and Society (ASFS) et l’Agriculture, Food and Human Values Society (AFHVS). Cette conférence, qui se déroule chaque année dans une université américaine différente, constitue la vitrine des food studies aux Etats-Unis mais aussi plus largement à…
Eating According to One's Genes? Exploring the French Public's Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition
In this article, we analyze qualitatively the understanding of and reactions to personalized nutrition (PN) among the French public. Focus groups were conducted to identify the opinions and discourses about two applications of knowledge from nutritional (epi)genomics: a biotechnology (nutrigenetic testing) and a public awareness campaign (the "first thousand days of life" initiative). Our objective was to understand to what extent PN could lead t…
Un patrimoine alimentaire endormi. Le cas de la vallée pyrénéenne du Vicdessos
à partir d'une enquête ethnographique menée dans la vallée pyrénéenne du Vicdessos, territoire à potentialité patrimoniale mais caractérisé par une absence de dynamique en la matière, l'article analyse les obstacles à la patrimonialisation alimentaire. La mise en récit comparative de quatre établissements de restauration donne à voir plusieurs écueils qui doivent eux-mêmes être replacés dans le contexte socio-historique de la vallée, marquée par …
La génomique nutritionnelle
Cet article étudie d'un point de vue sociologique l'émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l'alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque pa…
Gender, Class, and Food
This book analyzes, from auto/biographical food narratives of 75 men and women, the contemporaneous British foodways through the lens of gender and class. It is of seven chapters: an introduction t
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
Entre médicalisation et migrations, les enjeux de l’adaptation alimentaire
L'alimentation, arme du genre
À la mémoire de Nicole-Claude Mathieu Ce dossier est le fruit d'une rencontre entre trois sociologues et une socio-anthropologue autour du constat suivant : un vide théorique caractérise le croisement des champs du genre et de l'alimentation dans le monde francophone.L'appel à contribution lancé en 2014 par le Journal des anthropologues avait pour objectif de sonder ce vide et de permettre l'émergence de questionnements inédits et de données susc…
Christophe Perrey, Un ethnologue chez les chasseurs de virus. Enquête en Guyane française
Christophe Perrey, pharmacologue de formation, a consacré sa thèse d’ethnologie à l’influence des facteurs sociaux dans la productivité scientifique. Cet ouvrage retrace son immersion au sein de l’unité d’épidémiologie des virus oncogènes à l’Institut Pasteur et l’analyse qu’il a conduite autour de la question suivante : comment s’opère le choix des thèmes de recherche lorsque l’on étudie un rétrovirus (le HTLV) dont les facteurs de risque de « d…
Suivre ou s’écarter de la prescription diététique. Les effets du « manger ensemble » et du « vivre ensemble » chez des personnes hypercholestérolémiques en France
L’hypercholesterolemie est reconnue comme un facteur de risque cardiovasculaire majeur necessitant, d’un point de vue medical, une prise en charge dietetique. Cette recherche, a la croisee des sociologies de la sante et de l’alimentation, tente de comprendre les mecanismes sociaux qui conduisent les personnes hypercholesterolemiques a suivre ou s’ecarter de la prescription dietetique. Elle part du paradoxe selon lequel les recommandations sont ge…
L'alimentation, arme du genre
À la mémoire de Nicole-Claude Mathieu Ce dossier est le fruit d'une rencontre entre trois sociologues et une socio-anthropologue autour du constat suivant : un vide théorique caractérise le croisement des champs du genre et de l'alimentation dans le monde francophone.L'appel à contribution lancé en 2014 par le Journal des anthropologues avait pour objectif de sonder ce vide et de permettre l'émergence de questionnements inédits et de données susc…
Se nourrir de promesses
For the past fifteen years, two innovations featuring bio-medical and techno-scientific components have entered the food sector: nutri-genetic testing and meat in vitro. This article focuses on the promises which accompany them. To grasp and understand them, the authors have focussed on their introduction in the public sphere, the identity of their developers and the social issues raised. The cross-analysis of these promises leads to critical exa…
Suivre ou s’écarter de la prescription diététique. Les effets du « manger ensemble » et du « vivre ensemble » chez des personnes hypercholestérolémiques en France
L’hypercholesterolemie est reconnue comme un facteur de risque cardiovasculaire majeur necessitant, d’un point de vue medical, une prise en charge dietetique. Cette recherche, a la croisee des sociologies de la sante et de l’alimentation, tente de comprendre les mecanismes sociaux qui conduisent les personnes hypercholesterolemiques a suivre ou s’ecarter de la prescription dietetique. Elle part du paradoxe selon lequel les recommandations sont ge…
Face à l'injonction diététique, un ' relativisme nutritionnel ' en France
À partir de données d’enquêtes qualitatives et quantitatives visant à saisir les modalités de suivi d’une prescription diététique anti-cholestérol, l’article pose l’hypothèse d’un « relativisme nutritionnel ». L’objectif n’est pas de montrer que les individus, en France, dédaignent par principe et de manière univoque les recommandations nutritionnelles, mais que des mécanismes identifiables à différents niveaux – culturel, social et interactionne…
Suivre ou s'écarter de la prescription diététique
L'hypercholestérolémie est reconnue comme un facteur de risque cardiovasculaire majeur nécessitant, d'un point de vue médical, une prise en charge diététique. Cette recherche, à la croisée des sociologies de la santé et de l'alimentation, tente de comprendre les mécanismes sociaux qui conduisent les personnes hypercholestérolémiques à suivre ou s'écarter de la prescription diététique. Elle part du paradoxe selon lequel les recommandations sont gé…
Healthy children, healthy nations. » Discipliner les corps reproducteurs pour la santé de qui
Cadre de la recherche: À partir d’un cadre théorique et conceptuel issu de la sociologie et des études sur le genre, cet article analyse la promotion d’un récent programme international de santé à l’intention des femmes et des enfants dont l’argumentaire scientifique s’enracine dans le domaine de l’épigénétique. Il serait désormais possible, en intervenant de façon précoce sur l’environnement (nutritionnel) des individus durant les périodes préco…
Eating According to One's Genes? Exploring the French Public's Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition
In this article, we analyze qualitatively the understanding of and reactions to personalized nutrition (PN) among the French public. Focus groups were conducted to identify the opinions and discourses about two applications of knowledge from nutritional (epi)genomics: a biotechnology (nutrigenetic testing) and a public awareness campaign (the "first thousand days of life" initiative). Our objective was to understand to what extent PN could lead t…
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
Une sociologie de la décision alimentaire. L’observance diététique chez des mangeurs hypercholestérolémiques
L’hypercholestérolémie : un problème majeur de santé publique L’hypercholestérolémie est un problème de santé publique de premier ordre : elle concernerait au moins 20% de la population française et serait responsable, selon l’OMS, de 4.4 millions de décès prématurés chaque année dans le monde. La littérature médicale met l’accent sur le fait qu’elle constitue un facteur de risque cardio-vasculaire majeur et insiste en même temps sur l’existence …
À la table des stéréotypes
Cet article interroge les liens entre genre et alimentation à l'heure où les technologies et services alimentaires se démocratisent et où la norme égalitariste progresse. Il s'appuie sur un dialogue fictif entre un homme et une femme au restaurant, dialogue volontairement empreint de stéréotypes de genre de manière à mieux les saisir pour ensuite les discuter et les mettre en perspective avec la littérature scientifique. Quatre thèmes sont invest…
Un transhumanisme ' à mains nues
Cet article vise à analyser le développement récent du marché français du jeûne de ' bien-être ' à partir des promesses qu'il porte et des idéologies dans lesquelles il s'enracine. Le matériau collecté associe une analyse de contenu réalisée sur les sites internet promouvant les stages de jeûne, des entretiens réalisés avec les responsables des réseaux de commercialisation et une analyse documentaire approfondie (littérature grise et scientifique…
Un patrimoine alimentaire endormi. Le cas de la vallée pyrénéenne du Vicdessos
à partir d'une enquête ethnographique menée dans la vallée pyrénéenne du Vicdessos, territoire à potentialité patrimoniale mais caractérisé par une absence de dynamique en la matière, l'article analyse les obstacles à la patrimonialisation alimentaire. La mise en récit comparative de quatre établissements de restauration donne à voir plusieurs écueils qui doivent eux-mêmes être replacés dans le contexte socio-historique de la vallée, marquée par …
Gender, Class, and Food
This book analyzes, from auto/biographical food narratives of 75 men and women, the contemporaneous British foodways through the lens of gender and class. It is of seven chapters: an introduction t
La sociologie face aux controverses médicales
et de quelque manière que ce soit, est interdite sauf accord préalable et écrit de l'éditeur, en dehors des cas prévus par la législation en vigueur en France.Il est précisé que son stockage dans une base de données est également interdit
Des fromages en friches. Le difficile renouveau de la production fromagère dans une vallée post-industrielle ariégeoise
Pendant tout le xxe siècle, le développement de la vallée du Vicdessos (département de l’Ariège, Pyrénées françaises) s’est orienté presque exclusivement vers l’industrie de l’aluminium, conduisant au déclin puis à la disparition totale de la production fromagère locale. Autrefois réputé, le fromage d’Auzat, de brebis puis de vache, a constitué une ressource importante de l’économie locale jusqu’au milieu du xxe siècle. À partir de recherches doc…
Reflection
During the Covid-19 pandemic, the French Government imposed a strict lockdown from March 17th to May 11th 2020. These extraordinary times challenged the social norm of commensality, a practice that is particularly strong and engrained in France. How has lockdown impacted meal-sharing habits? How have the rules and norms of commensality withstood the weakening of social bonds caused by lockdown? Based on a qualitative study of 20 socially diverse …
Une sociologie de la décision alimentaire. L’observance diététique chez des mangeurs hypercholestérolémiques
L’hypercholestérolémie : un problème majeur de santé publique L’hypercholestérolémie est un problème de santé publique de premier ordre : elle concernerait au moins 20% de la population française et serait responsable, selon l’OMS, de 4.4 millions de décès prématurés chaque année dans le monde. La littérature médicale met l’accent sur le fait qu’elle constitue un facteur de risque cardio-vasculaire majeur et insiste en même temps sur l’existence …
Suivre ou s’écarter de la prescription diététique. Les effets du « manger ensemble » et du « vivre ensemble » chez des personnes hypercholestérolémiques en France
L’hypercholesterolemie est reconnue comme un facteur de risque cardiovasculaire majeur necessitant, d’un point de vue medical, une prise en charge dietetique. Cette recherche, a la croisee des sociologies de la sante et de l’alimentation, tente de comprendre les mecanismes sociaux qui conduisent les personnes hypercholesterolemiques a suivre ou s’ecarter de la prescription dietetique. Elle part du paradoxe selon lequel les recommandations sont ge…
La sociologie face aux controverses médicales
et de quelque manière que ce soit, est interdite sauf accord préalable et écrit de l'éditeur, en dehors des cas prévus par la législation en vigueur en France.Il est précisé que son stockage dans une base de données est également interdit
Suivre ou s'écarter de la prescription diététique
L'hypercholestérolémie est reconnue comme un facteur de risque cardiovasculaire majeur nécessitant, d'un point de vue médical, une prise en charge diététique. Cette recherche, à la croisée des sociologies de la santé et de l'alimentation, tente de comprendre les mécanismes sociaux qui conduisent les personnes hypercholestérolémiques à suivre ou s'écarter de la prescription diététique. Elle part du paradoxe selon lequel les recommandations sont gé…
Christophe Perrey, Un ethnologue chez les chasseurs de virus. Enquête en Guyane française
Christophe Perrey, pharmacologue de formation, a consacré sa thèse d’ethnologie à l’influence des facteurs sociaux dans la productivité scientifique. Cet ouvrage retrace son immersion au sein de l’unité d’épidémiologie des virus oncogènes à l’Institut Pasteur et l’analyse qu’il a conduite autour de la question suivante : comment s’opère le choix des thèmes de recherche lorsque l’on étudie un rétrovirus (le HTLV) dont les facteurs de risque de « d…
L'alimentation, arme du genre
À la mémoire de Nicole-Claude Mathieu Ce dossier est le fruit d'une rencontre entre trois sociologues et une socio-anthropologue autour du constat suivant : un vide théorique caractérise le croisement des champs du genre et de l'alimentation dans le monde francophone.L'appel à contribution lancé en 2014 par le Journal des anthropologues avait pour objectif de sonder ce vide et de permettre l'émergence de questionnements inédits et de données susc…
Gender, Class, and Food
This book analyzes, from auto/biographical food narratives of 75 men and women, the contemporaneous British foodways through the lens of gender and class. It is of seven chapters: an introduction t
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
Entre médicalisation et migrations, les enjeux de l’adaptation alimentaire
La génomique nutritionnelle
Cet article étudie d'un point de vue sociologique l'émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l'alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque pa…
Compte-rendu de la 17ème conférence de Food Studies organisée par l’Association for the Study of Food and Society et l’Agriculture, Food and Human Values Society, Occidental College, Los Angeles (USA)…
Du 14 au 17 juin 2017 s’est tenue à l’Occidental College de Los Angeles (USA) la 17ème conférence internationale et annuelle de food studies conjointement organisée par l’Association for the Study of Food and Society (ASFS) et l’Agriculture, Food and Human Values Society (AFHVS). Cette conférence, qui se déroule chaque année dans une université américaine différente, constitue la vitrine des food studies aux Etats-Unis mais aussi plus largement à…
Eating According to One's Genes? Exploring the French Public's Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition
In this article, we analyze qualitatively the understanding of and reactions to personalized nutrition (PN) among the French public. Focus groups were conducted to identify the opinions and discourses about two applications of knowledge from nutritional (epi)genomics: a biotechnology (nutrigenetic testing) and a public awareness campaign (the "first thousand days of life" initiative). Our objective was to understand to what extent PN could lead t…
Un patrimoine alimentaire endormi. Le cas de la vallée pyrénéenne du Vicdessos
à partir d'une enquête ethnographique menée dans la vallée pyrénéenne du Vicdessos, territoire à potentialité patrimoniale mais caractérisé par une absence de dynamique en la matière, l'article analyse les obstacles à la patrimonialisation alimentaire. La mise en récit comparative de quatre établissements de restauration donne à voir plusieurs écueils qui doivent eux-mêmes être replacés dans le contexte socio-historique de la vallée, marquée par …
Se nourrir de promesses
For the past fifteen years, two innovations featuring bio-medical and techno-scientific components have entered the food sector: nutri-genetic testing and meat in vitro. This article focuses on the promises which accompany them. To grasp and understand them, the authors have focussed on their introduction in the public sphere, the identity of their developers and the social issues raised. The cross-analysis of these promises leads to critical exa…
Un transhumanisme ' à mains nues
Cet article vise à analyser le développement récent du marché français du jeûne de ' bien-être ' à partir des promesses qu'il porte et des idéologies dans lesquelles il s'enracine. Le matériau collecté associe une analyse de contenu réalisée sur les sites internet promouvant les stages de jeûne, des entretiens réalisés avec les responsables des réseaux de commercialisation et une analyse documentaire approfondie (littérature grise et scientifique…
Healthy children, healthy nations. » Discipliner les corps reproducteurs pour la santé de qui
Cadre de la recherche: À partir d’un cadre théorique et conceptuel issu de la sociologie et des études sur le genre, cet article analyse la promotion d’un récent programme international de santé à l’intention des femmes et des enfants dont l’argumentaire scientifique s’enracine dans le domaine de l’épigénétique. Il serait désormais possible, en intervenant de façon précoce sur l’environnement (nutritionnel) des individus durant les périodes préco…
Redevenir sauvage ou le monde rêvé du chasseur-cueilleur
International audience
Reflection
During the Covid-19 pandemic, the French Government imposed a strict lockdown from March 17th to May 11th 2020. These extraordinary times challenged the social norm of commensality, a practice that is particularly strong and engrained in France. How has lockdown impacted meal-sharing habits? How have the rules and norms of commensality withstood the weakening of social bonds caused by lockdown? Based on a qualitative study of 20 socially diverse …
Face à l'injonction diététique, un ' relativisme nutritionnel ' en France
À partir de données d’enquêtes qualitatives et quantitatives visant à saisir les modalités de suivi d’une prescription diététique anti-cholestérol, l’article pose l’hypothèse d’un « relativisme nutritionnel ». L’objectif n’est pas de montrer que les individus, en France, dédaignent par principe et de manière univoque les recommandations nutritionnelles, mais que des mécanismes identifiables à différents niveaux – culturel, social et interactionne…
Promesses alimentaires
La sociologie de l’alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d’analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté probléma…
Introduction. Sociologie des promesses d’optimisation alimentaire
Dans Les Temps modernes, Charlie Chaplin met en scène sa propre survie dans le monde industrialisé de la Grande Dépression, où la recherche de rentabilité économique côtoie la montée du chômage et l’appauvrissement généralisé de la population américaine. Le domaine de l’alimentation est abondamment convoqué dans cette satire du monde moderne. Le héros se retrouve ainsi cobaye d’un inventeur qui l’utilise pour tester sa fameuse « machine à manger …
Conclusion. Des promesses incarnées et assemblées
La sociologie de l’alimentation, sans doute parce qu’elle a été pendant longtemps structurée autour des questions de goût, d’authenticité, de territoires, de patrimoine et qu’elle explore la lourde question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire et de ses marchés la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage de soumettre l’alimentation à la problématisation de la promesse, nous…
Des fromages en friches. Le difficile renouveau de la production fromagère dans une vallée post-industrielle ariégeoise
Pendant tout le xxe siècle, le développement de la vallée du Vicdessos (département de l’Ariège, Pyrénées françaises) s’est orienté presque exclusivement vers l’industrie de l’aluminium, conduisant au déclin puis à la disparition totale de la production fromagère locale. Autrefois réputé, le fromage d’Auzat, de brebis puis de vache, a constitué une ressource importante de l’économie locale jusqu’au milieu du xxe siècle. À partir de recherches doc…
Rewilding Food and the Self
Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam
This study on the sociology of food and sociology of risk examines the impact of the recent Avian Influenza epizootic (H5N1 virus) on Vietnamese consumers in Hanoi. Precautions taken by consumers did not only include following official recommendations but also adopting their own avoidance tactics. Indeed 'common' food practices and 'magical thinking' regularly triumphed over recommendations when these were regarded as unacceptable. While food pat…
Political science (17 obras) · Humanities (16 obras) · Art (13 obras) · French Urban and Social Studies (13 obras) · Philosophy (9 obras) · Sociology (7 obras) · Agriculture and Rural Development Research (6 obras) · Culinary Culture and Tourism (6 obras) · Philosophy (6 obras) · Education, sociology, and vocational training (5 obras)