Alimentação e sustentabilidade

Dados Bibliográficos

ID3070022
AutoresHelena Ribeiro (0000-0002-1321-7060, Universidade de São Paulo), Patrícia Constante Jaime (0000-0003-2291-8536, Universidade de São Paulo), Deisy Ventura (0000-0001-8237-2470, Universidade de São Paulo)
Ano2017
Volume31
Fascículo89
Páginas185-198
Data de publicação2017-04-01
Peer ReviewedSim
Open AccessSim
TipoARTICLE
PeriódicoEstudos Avançados (JOURNAL)
Identificadores do periódicoISSN: 0103-4014 • E-ISSN: 1806-9592
EditoraFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/s0103-40142017.31890016
OpenAlexW2616322954
SCIELO_PIDS0103-40142017000100185
IdiomaPT
Citações recebidas23
Referências citadas23

Em todo amplo, diverso e complexo trajeto do alimento, do solo ao prato, há inúmeras interfaces com a in/sustentabilidade. O tema da alimentação e sua relação com a sustentabilidade planetária é antigo e, ao mesmo tempo, muito atual, portanto de fronteira, no sentido temporal, de vanguarda. Ao exigir olhares, investigações e soluções multidisciplinares é, também, um tema de fronteira de conhecimentos, por conta de suas múltiplas interfaces. Este ensaio, de autoria interdisciplinar, tem como objetivo pincelar um panorama e apresentar uma reflexão sobre as complexas e intrincadas questões que envolvem a alimentação, sob uma perspectiva da sustentabilidade global. Aborda, inicialmente, a produção de alimentos no campo, com crescente quimificação e ampliação de áreas para produção agropecuária. Em seguida, tece relações entre o ambiente alimentar urbano e a crescente incidência de obesidade e sobrepeso, enquanto ainda persistem populações mal alimentadas. Aborda, a seguir, o novo paradigma sobre Alimentação Saudável e finaliza por discutir o Codex Alimentarius, o corpus juris mais importante no âmbito do comércio mundial de produtos alimentares. Conclui por reafirmar que há várias dimensões da relação entre alimentação e sustentabilidade, além da ecológica

Humanities · Political science · Consumer Attitudes and Food Labeling · Food Waste Reduction and Sustainability · Organic Food and Agriculture · Philosophy