Migrations et pratiques culinaires
Avenir de la cuisine endogène et santé des populations en milieu urbain au Cameroun
Dados Bibliográficos
| ID | 4127562 |
|---|---|
| Autores | Jean-Marie Essomba, Jean Marie Essomba, Mbonji Edjenguèlè, P Pasquet (0000-0002-7017-3068), Annie Hubert |
| Ano | 2010 |
| Volume | 1283 |
| Fascículo | 1283 |
| Páginas | 136-149 |
| Data de publicação | 2010-01-01 |
| Peer Reviewed | Sim |
| Open Access | Não |
| Tipo | ARTICLE |
| Periódico | Hommes & migrations (JOURNAL) |
| Identificadores do periódico | ISSN: 1142-852X • E-ISSN: 2262-3353 |
| Editora | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/hommesmigrations.1002 |
| OpenAlex | W1905790954 |
| Idioma | EN |
| Citações recebidas | 1 |
| Referências citadas | 2 |
La cuisine, telle qu’elle est pratiquée dans les villes africaines au sud du Sahara, inquiète ses consommateurs. À Yaoundé, les migrants béti et bamiléké s’efforcent d’entretenir l’identité de leur cuisine, tout en faisant face aux dangers pour la santé des nourritures issues des standards de la modernité : trop d’épices, de calories, de gras. Mais cet équilibre lui-même est menacé par manque de temps et du fait de la disparition de certains ingrédients ou de savoir-faire
Art · Ethnology · Geography · Humanities · Political science · Sociology · African Studies and Ethnography · Agriculture and Rural Development Research · Cultural Identity and Heritage
| Obras citantes distintas | 1 |
|---|---|
| Citações por ano | 0,08 |
| Intervalo de citações | 2013 - 2013 (1) |
| Velocidade de citação | historical |
| Altamente citado | Não |
| Tipos de citação | Neutras: 1 |