Jamón de Chiloé
Itinerario histórico de un producto típico de América del Sur (siglos XVIII y XIX)
Bibliographic Data
| ID | 14792134 |
|---|---|
| Authors | Fernando Fernando (corresponding author), Michelle Lacoste Adunka (0000-0002-0681-5759, Universidad de Santiago de Chile), Pablo Pablo (Universidad de Santiago de Chile), Amalia Amalia (0000-0003-0595-8296, Finis Terrae University), Juan Guillermo Muñoz (0000-0003-2928-9162, Universidad de Santiago de Chile), Felipe Felipe (Universidad de Santiago de Chile) |
| Year | 2017 |
| Issue | 46 |
| Pages | 55-82 |
| Publication date | 2017-06-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Cuadernos de historia (Santiago (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0716-1832 • E-ISSN: 0719-1243 |
| Publisher | Universidad de Chile (PUBLISHER • CL) |
| DOI | 10.4067/s0719-12432017000100003 |
| OpenAlex | W2735960669 |
| SciELO | S0719-12432017000100003 |
| Language | ES |
| Citations received | 1 |
Este artculo examina el itinerario histrico del jamn de Chilo, producto tpico que se elaboraba en la frontera sur del imperio espaol, y que alcanz fama en la corte del virrey del Per. Se estudia la forma de criar y alimentar a los cerdos y de curar el jamn con la tcnica
Ancient history · Art · Empire · Humanities · Agricultural and Food Production Studies · Food, Nutrition, and Cultural Practices · History · Logistics and Transportation Systems
| Citations per year | 1 |
|---|---|
| Citation span | 2025 - 2025 (1) |
| Highly cited | No |