Note sur la découpe de boucherie en Provence romaine
Bibliographic Data
| ID | 16642145 |
|---|---|
| Authors | Martine Leguilloux (corresponding author) |
| Year | 1991 |
| Volume | 24 |
| Issue | 1 |
| Pages | 279-288 |
| Publication date | 1991-01-01 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revue archéologique de Narbonnaise (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0557-7705 • E-ISSN: 2117-5683 |
| Publisher | PERSEE Program (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3406/ran.1991.1392 |
| OpenAlex | W2014262311 |
| Language | FR |
| Citations received | 2 |
| References cited | 1 |
L' archéozoologie apporte de nouveaux renseignements sur la boucherie dans l'Antiquité, qui complètent les sources littéraires et iconographiques. Au cours des études de faune, il est apparu que les dépotoirs de boucherie urbains avaient des caractères spécifiques. Ils se distinguent des dépotoirs alimentaires, par la nature des restes qui les composent, par les proportions entre restes non consommés rejetés après la découpe et les restes destinés à la consommation. L'étude des techniques de découpe a permis, par ailleurs, de faire une distinction entre la découpe qui se pratiquait sur les sites ruraux et celle des sites urbains
Art · Humanities · Ancient Mediterranean Archaeology and History · Archaeological and Historical Studies · Maritime and Coastal Archaeology
A propos de la charcuterie en Gaule romaine
La consommation de viande dans les villes romaines d'Île-de-France au Ier siècle. Les cas de Meaux et de Paris (Seine-et-Marne et Seine) / Meat consumption in the roman cities of Ile-de-France during the 1st century AD. The cases of meaux and paris (seine-et-marne and seine)
| Citations per year | 0.07 |
|---|---|
| Citation span | 1997 - 2003 (7) |
| Highly cited | No |