Compter et mesurer les os animaux. Pour une histoire de l’élevage et de l’alimentation en Europe de l’Antiquité aux Temps Modernes
Bibliographic Data
| ID | 16698156 |
|---|---|
| Authors | Frédérique Audoin‐rouzeau (corresponding author), Frédérique Audoin-Rouzeau |
| Year | 1995 |
| Volume | 10 |
| Issue | 3 |
| Pages | 277-312 |
| Publication date | 1995-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Histoire & Mesure (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0982-1783 • E-ISSN: 1957-7745 |
| Publisher | PERSEE Program (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3406/hism.1995.1558 |
| OpenAlex | W1993084394 |
| Language | FR |
| Citations received | 37 |
Cette analyse de l'élevage et de l'alimentation carnée en Europe antique et médiévale via le témoignage des restes osseux archéologiques, se fonde sur une synthèse de nombreuses études de faunes, concernant dix-neuf pays d'Europe (866 moyennes métriques et 526 contextes archéologiques, représentant près d'un million et demi de restes osseux pour les seuls bœufs, caprines et porcs). Le rassemblement de ces données, encore insuffisant, permet toutefois de tester la capacité du matériel faunique à rendre compte de cette histoire, d'examiner l'évolution de la stature des animaux du cheptel et les modifications des régimes alimentaires à travers le temps, à travers les groupes sociaux, et à travers l'espace. La comparaison des régimes carnés antiques et médiévaux permet de mesurer l'influence des facteurs géopolitiques et économiques sur la production pastorale et l'alimentation, mais aussi de mettre en valeur les freins imposés par certains paramètres environnementaux ou sociaux. Une revue rapide des viandes d'appoint présentes à la table médiévale donne une idée de l'apport de la basse-cour et de la hiérarchie des produits de chasse
Art · Humanities · Archaeology and ancient environmental studies · Historical and Cultural Archaeology Studies · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
A propos de la corpulence des bovins en France durant les périodes historiques
The world-view
The Sassanians
The individual and the gods
Coinage and taxation
Developments in provincial and local administration
The new state of Diocletian and Constantine
The army
Public religion
General developments
The Germanic peoples and Germanic society
The age of the Severans
The Reign of Constantine, a.d. 306–337
Egypt from Septimius Severus to the death of Constantine
Maximinus to Diocletian and the ‘crisis’
Epiclassical law
Armenia and the eastern marches
The government and administration of the empire in the central decades of the third century
Christianity, a.d. 70–192
Diocletian and the first tetrarchy, a.d. 284–305
High classical law
Third-century Christianity
The Severan dynasty
Social Characterization of the Medieval and Modern Population from Joué-lès-Tours (France)
Un secteur d’habitat du haut moyen âge (viie-xiie siècle) et son espace funéraire à Pfulgriesheim, rue du levant (Bas-Rhin)
The Cambridge Ancient History
Zooarchaeological evidence for Moslem and Christian improvements of sheep and cattle in Portugal
Combat Training for Horse and Rider in the Early Middle Ages
Archaeological structures as factors affecting bird abundance and spectra in archaeological contexts from medieval and modern Belgium
The exploitation of equids in the middle ages on the Clos d'Ugnac archaeological site (Pennautier, Aude, France)
Animal remains from Neolithic Lameiras, Sintra
Birds as status symbols in northern France
Faunal remains mirroring social and functional differentiation? The Copper Age pile-dwelling site of Maharski prekop (Ljubljansko barje, Slovenia)
Equus asinus remains (Mammalia, Perissodactyla) from the protohistoric site of Pech Maho (Sigean, South of France) and variation in donkey size during the Iron Age
Years of morphometric evolution of sheep, goat and pig in the northwestern Mediterranean basin
Des bestes médiévales aux espèces linnéennes
Social characterization of the medieval and modern population from Joué-lès-Tours (France)
| Unique citing works | 37 |
|---|---|
| Citations per year | 1.54 |
| Citation span | 2002 - 2025 (24) |
| Citation velocity | recent |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 36 |