Images, discours et techniques de la greffe dans l'arboriculture fruitière médiévale

La greffe, déjà largement connue et pratiquée durant l’Antiquité, a fasciné les hommes du Moyen Âge comme l’attestent les développements que lui consacrent les ouvrages juridiques et les registres de comptes, mais surtout les traités agronomiques et les encyclopédies domestiques. Cette technique est également bien représentée dans les documents iconographiques. Textes et images restituent non seulement les différentes espèces des arbres greffés, mais aussi les outils utilisés ou la gestuelle, la variété des techniques ainsi que des recettes qui relèvent des merveilles

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