Contraintes et choix alimentaires d’un groupe d’appartenance
Les marins-pêcheurs français à Terre-Neuve au XVI siècle
Bibliographic Data
| ID | 19519558 |
|---|---|
| Authors | Laurier Turgeon (Université Laval), Denis Dickner (Université Laval) |
| Year | 1990 |
| Volume | 12 |
| Issue | 2 |
| Pages | 53 |
| Publication date | 1990-01-01 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Ethnologies (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1481-5974 • E-ISSN: 1708-0401 |
| Publisher | Consortium Erudit (PUBLISHER • CA) |
| DOI | 10.7202/1081671ar |
| OpenAlex | W4298857312 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
Ceux qui ont tudi l'alimentation des gens de mer se sont intresss aux aliments plus qu'aux comportements, la nutrition plus qu' la signification des mets, aux contraintes matrielles plus qu'aux choix culturels. Depuis l'ouvrage collectif Pour une histoire de l'alimentation dirig par Jean-Jacques Hmardinquer1-dont plusieurs articles sont consacrs aux gens de mer-jusqu' la toute rcente tude des galriens d'Andr Zysberg1 2, la principale proccupation a t de calculer les rations alimentaires et d'valuer la condition de vie des marins. Mme si des carts importants apparaissent dans les rsultats obtenus3, peu prs tous les auteurs s'accordent pour dire que les marins sont mal nourris , en raison soit d'un manque de calories, soit d'une carence de nutriments, soit encore de la mauvaise qualit et/ou de la prparation des aliments eux-mmes. Pour expliquer cette situation peu enviable, ils invoquent des contraintes tantt environ nementales, tantt conomiques, tantt sociales
Art · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Cultural Identity and Heritage · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Citations per year | 1 |
|---|---|
| Citation span | 2026 - 2026 (1) |
| Highly cited | No |