Aceite de Metohuayo (Caryodendron orinocense Karst) Obtenido por Prensado Hidráulico y Expeller
Análisis de Rendimiento y Características Físico-química
Bibliographic Data
| ID | 19566985 |
|---|---|
| Authors | Victor Delgado-Soriano (0000-0002-9625-5424, Universidad Nacional Agraria La Molina), Yessy Espinoza (Universidad Nacional Agraria La Molina), Rubén Torre (Universidad Nacional Agraria La Molina), Christian R Encina-Zelada, Christian R Encina‐Zelada (0000-0001-6834-7121, Universidad Nacional Agraria La Molina) |
| Year | 2022 |
| Volume | 24 |
| Issue | 4 |
| Pages | 236-247 |
| Publication date | 2022-11-08 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 2306-8582 • E-ISSN: 2313-2957 |
| Publisher | Universidad Nacional Del Altiplano (PUBLISHER) |
| DOI | 10.18271/ria.2022.446 |
| OpenAlex | W4310271812 |
| Language | ES |
| References cited | 3 |
El objetivo principal de la investigación fue obtener aceite de metohuayo mediante prensado hidráulico versus expeller (a 50, 70 y 90 °C). Se evaluó el rendimiento de extracción y se caracterizaron las propiedades físico-químicas del aceite. La semilla destacó por su alto contenido de grasa (40,5 %) y color L* (29,3), a* (9,7) y b* (18,4). El prensado en expeller a 50 °C presentó los valores máximos de rendimiento y recuperación de aceite con 39,2% y 96,9%, respectivamente. La misma tendencia se pudo apreciar en los parámetros de calidad analizados: índice de acidez, índice de peróxido, índice de p-anisidina y coeficientes K232 y K268, donde los valores evidenciaron un incremento con las temperaturas del prensado en expeller. Los resultados mostraron que el conjunto de características físico-químicas permiten el reconocimiento y diferenciación de los aceites obtenidos en relación con la temperatura; y mediante Análisis de Componentes Principales (PCA) se pudo inferir que este tipo de datos sirve como herramienta de reconocimiento preliminar para distinguir el efecto de los métodos de extracción. Finalmente, los aceites obtenidos por ambos métodos, aunque presentaron diferencias estadísticas (p
Animal science · Biology · Botanical Research and Applications · Chemistry · Plant and soil sciences
| Highly cited | No |
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