Tresser du fromage à Zázrivá (Slovaquie). De la tradition d’élevage ovin à l’artisanat fromager
Bibliographic Data
| ID | 21020847 |
|---|---|
| Authors | Michel Lompech (AgroParisTech), Daniel Ricard (AgroParisTech) |
| Year | 2018 |
| Volume | 48 |
| Issue | 4 |
| Pages | 729-742 |
| Publication date | 2018-09-26 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Ethnologie française (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0046-2616 • E-ISSN: 2101-0064 |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/ethn.184.0729 |
| OpenAlex | W2895104564 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
| References cited | 3 |
Cet article décrit et analyse la configuration particulière du village de Zázrivá (Slovaquie) où se sont développées plusieurs entreprises spécialisées dans la fromagerie traditionnelle. Il interroge à travers cet exemple la pertinence de la notion de district artisanal, le rapport à la tradition et les ressorts du développement local dans les campagnes post-socialistes
Art · Geography · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Cultural Identity and Heritage · French Urban and Social Studies
| Citations per year | 0.2 |
|---|---|
| Citation span | 2021 - 2021 (1) |
| Highly cited | No |