Daniel Ricard
Biographic Data
| ID | 3736871 |
|---|---|
| NAME | Daniel Ricard |
| GIVEN NAMES | Daniel |
| FAMILY NAME | Ricard |
| SIGNATURE | RICARD D |
| AFFILIATIONS | Dalhousie University |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 16 |
| TOTAL CITATIONS | 11 |
| WORKS AS AUTHOR | 16 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1995 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2024 |
| H-INDEX | 3 |
Châtaigneraie/région de Saint-Flour
L’article traite de l’évolution différenciée des deux plus gros bassins laitiers d’un département de moyenne montagne : le Cantal. La Châtaigneraie, au sud-ouest, fut le prototype de la nouvelle région laitière, construite par la révolution agricole à partir de 1960. La région de Saint-Flour, plus complexe, associe des zones passées au lait dès les années 1930 (Planèze) et d’autres (Margeride), spécialisées bien plus tard (années 1970). Ces deux …
Trajectoires et recompositions des foyers agricoles intensifs en montagne
Ce numéro insiste sur une question peu abordée, celle de foyers agricoles intensifs de montagne, a priori peu associés à ce type de territoires. On entend ici par foyers agricoles intensifs de montagne des territoires qui ont adopté, pour l’essentiel dans les années 1960, une forme de développement qui s’appuyait sur la recherche des volumes dans la lignée de la révolution agricole de l’époque. Des bassins de production spécialisés se sont alors …
Trajectories and Recompositions of Intensive Agricultural Households in the Mountains
This issue focuses on a little-addressed question, that of intensive mountain agricultural centers, a priori little associated with this type of territory. Here we mean intensive mountain agricultural centers of territories which adopted, essentially in the 1960s, a form of development which was based on the search for volumes in line with the agricultural revolution of the time. Specialized production areas were then built, suppliers of raw mate…
Châtaigneraie / Saint-Flour Region
The article deals with the differentiated evolution of the two largest dairy basins in a mid-mountain department: Cantal. Châtaigneraie, in the southwest, was the prototype of the new dairy region, built by the agricultural revolution from 1960. The Saint-Flour region, more complex, combines areas that had switched to milk from the 1930s (Planèze) and others (Margeride), specialized much later (1970s). These two regions, disrupted by milk quotas …
Tourist Wastelands in Auvergne’s Mid-Mountain Region, Between Cycle Effect and Territorial Fragility
The article investigates tourist wastelands in Auvergne’s mid-mountain region. They are the product of a complex and regressive process over the medium or long term and have to be looked at within the context of how this tourism was approached and the difficult integration to compete with other tourism-oriented territories from the 1960s. The analysis demonstrates the complexity of explanatory factors such as retail configurations. These factors …
Les friches touristiques dans la moyenne montagne auvergnate, entre effet de cycle et fragilité territoriale
L’article questionne la friche touristique dans la moyenne montagne auvergnate. Celle-ci résulte d’un processus régressif complexe de moyen/long terme et renvoie à la mise en place de ce tourisme et à sa difficile insertion dans la concurrence avec d’autres territoires touristiques à partir des années 1960. L’analyse montre la complexité des facteurs explicatifs comme des configurations de détail. Ces facteurs interrogent les dynamiques propres a…
Tresser du fromage à Zázrivá (Slovaquie). De la tradition d’élevage ovin à l’artisanat fromager
Cet article décrit et analyse la configuration particulière du village de Zázrivá (Slovaquie) où se sont développées plusieurs entreprises spécialisées dans la fromagerie traditionnelle. Il interroge à travers cet exemple la pertinence de la notion de district artisanal, le rapport à la tradition et les ressorts du développement local dans les campagnes post-socialistes
L’âne en France, ses usages et ses territoires
Cet article aborde les spécificités de l’élevage asinien en France et la diversité des usages liés à cet animal, à la fois dans ses dimensions historiques, géographiques, économiques et sociales. L’âne, omniprésent au XIXe siècle a connu un recul spectaculaire de ses effectifs en relation avec la modernisation et la mécanisation de l’agriculture, recul qui a menacé jusqu’à l’existence même des ressources génétiques nationales. Il connait toutefoi…
Les territoires laitiers du Sud-Est français
Les filières laitières, par la diversité de leurs acteurs et la complexité de leur fonctionnement, génèrent de nombreuses organisations territoriales. L’article décortique un certain nombre de ces territoires (de l’éleveur, des éleveurs, qui conduisent à des bassins de production, des laiteries, des produits, de la gestion interprofessionnelle), à l’échelle du quart Sud-Est de la France (Rhône-Alpes, PACA, Saône-et-Loire) et en s’appuyant sur de …
Le pastoralisme dans les montagnes cantaliennes
L’article réinterroge les dynamiques pastorales à l’œuvre dans le massif cantalien depuis une cinquantaine d’années à partir de l’exemple de la haute vallée du Mars (ou Falgoux). Les méthodes déployées reposent sur une analyse cartographique des dynamiques paysagères et sur des entretiens semi-directifs auprès de l’ensemble des acteurs du territoire. Les recherches montrent à la fois la poursuite d’un mouvement de spécialisation vers l’élevage bo…
La coopération laitière dans la montagne française
Cet article analyse les coopératives laitières de la montagne française en insistant sur les étapes de leur mise en place, leurs modes de fonctionnement et leur localisation. On rencontre ici trois grands types de coopératives, créées dès le Moyen-Age (Jura), au XIXe siècle (Haute-Savoie) et enfin au XXe siècle, surtout après 1945 (un peu partout, mais surtout dans le Massif central). On recense aujourd’hui 239 coopératives laitières en montagne,…
Dairy Cooperatives in the French Mountains
This article analyses dairy cooperatives of the French mountain region by focusing on the following steps: how they are created, how they function, and where they are located. There are three primary types of cooperatives, going back as far as the Middle Ages (in the Jura) and through the 19th century (in Haute-Savoie) to the 20th century, mainly after 1945 (more or less everywhere, but predominantly in the Massif central). Today, there are aroun…
Rebuilding Global Fisheries
Fighting for Fisheries In the debate concerning the future of the world's fisheries, some have forecasted complete collapse but others have challenged this view. The protagonists in this debate have now joined forces to present a thorough quantitative review of current trends in world fisheries. Worm et al. (p. 578 ) evaluate the evidence for a global rebuilding of marine capture fisheries and their supporting ecosystems. Contrasting regions that…
Dynamiques laitières et fromagères en Slovaquie
Il existe en Slovaquie une importante tradition laitière et fromagère, historiquement développée par les pasteurs valaques à travers l’ensemble du massif des Carpates et fondée sur l’élevage ovin. Ce troupeau atteignit son maximum historique en 1874 avant de connaître un profond recul de ses effectifs. Après 1948, les orientations stratégiques du nouveau régime bouleversèrent totalement ces filières : priorité à l’élevage bovin, création de laite…
Produits de terroirs et normes de fabrication. Les fromages d'AOC face aux nouvelles exigences sanitaires
Produits de terroirs et normes de fabrication. Les fromages d'AOC face aux nouvelles exigences sanitaires Regional products and manufacturing standards : The AOC cheeses faced with new hygiene requirements Daniel Ricard. Résumé : Les normes sanitaires sont devenues depuis le début de la décennie un élément important de la gestion des filières fromagères d'AOC, notamment pour celles qui travaillent au lait cru, comme cela est souvent le cas en mon…
Filières agro-alimentaires et moyennes montagnes françaises / Agri-business and the mid-altitude mountain areas of France
Agri-business and the mid-altitude mountain areas of France. Today's agri-business sector is having to face up to increasing competition and is undergoing both modernisation and structural and spatial concentration. In this context, the means available in mid- altitude mountain areas have become particularly fragile. A variety of solutions have been adopted (intensification, diversification, sive production, quality products, labels of origin) bu…
La coopération laitière dans la montagne française
Cet article analyse les coopératives laitières de la montagne française en insistant sur les étapes de leur mise en place, leurs modes de fonctionnement et leur localisation. On rencontre ici trois grands types de coopératives, créées dès le Moyen-Age (Jura), au XIXe siècle (Haute-Savoie) et enfin au XXe siècle, surtout après 1945 (un peu partout, mais surtout dans le Massif central). On recense aujourd’hui 239 coopératives laitières en montagne,…
Produits de terroirs et normes de fabrication. Les fromages d'AOC face aux nouvelles exigences sanitaires
Produits de terroirs et normes de fabrication. Les fromages d'AOC face aux nouvelles exigences sanitaires Regional products and manufacturing standards : The AOC cheeses faced with new hygiene requirements Daniel Ricard. Résumé : Les normes sanitaires sont devenues depuis le début de la décennie un élément important de la gestion des filières fromagères d'AOC, notamment pour celles qui travaillent au lait cru, comme cela est souvent le cas en mon…
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Agri-business and the mid-altitude mountain areas of France. Today's agri-business sector is having to face up to increasing competition and is undergoing both modernisation and structural and spatial concentration. In this context, the means available in mid- altitude mountain areas have become particularly fragile. A variety of solutions have been adopted (intensification, diversification, sive production, quality products, labels of origin) bu…
Les territoires laitiers du Sud-Est français
Les filières laitières, par la diversité de leurs acteurs et la complexité de leur fonctionnement, génèrent de nombreuses organisations territoriales. L’article décortique un certain nombre de ces territoires (de l’éleveur, des éleveurs, qui conduisent à des bassins de production, des laiteries, des produits, de la gestion interprofessionnelle), à l’échelle du quart Sud-Est de la France (Rhône-Alpes, PACA, Saône-et-Loire) et en s’appuyant sur de …
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Rebuilding Global Fisheries
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Dynamiques laitières et fromagères en Slovaquie
Il existe en Slovaquie une importante tradition laitière et fromagère, historiquement développée par les pasteurs valaques à travers l’ensemble du massif des Carpates et fondée sur l’élevage ovin. Ce troupeau atteignit son maximum historique en 1874 avant de connaître un profond recul de ses effectifs. Après 1948, les orientations stratégiques du nouveau régime bouleversèrent totalement ces filières : priorité à l’élevage bovin, création de laite…
Le pastoralisme dans les montagnes cantaliennes
L’article réinterroge les dynamiques pastorales à l’œuvre dans le massif cantalien depuis une cinquantaine d’années à partir de l’exemple de la haute vallée du Mars (ou Falgoux). Les méthodes déployées reposent sur une analyse cartographique des dynamiques paysagères et sur des entretiens semi-directifs auprès de l’ensemble des acteurs du territoire. Les recherches montrent à la fois la poursuite d’un mouvement de spécialisation vers l’élevage bo…
La coopération laitière dans la montagne française
Cet article analyse les coopératives laitières de la montagne française en insistant sur les étapes de leur mise en place, leurs modes de fonctionnement et leur localisation. On rencontre ici trois grands types de coopératives, créées dès le Moyen-Age (Jura), au XIXe siècle (Haute-Savoie) et enfin au XXe siècle, surtout après 1945 (un peu partout, mais surtout dans le Massif central). On recense aujourd’hui 239 coopératives laitières en montagne,…
Dairy Cooperatives in the French Mountains
This article analyses dairy cooperatives of the French mountain region by focusing on the following steps: how they are created, how they function, and where they are located. There are three primary types of cooperatives, going back as far as the Middle Ages (in the Jura) and through the 19th century (in Haute-Savoie) to the 20th century, mainly after 1945 (more or less everywhere, but predominantly in the Massif central). Today, there are aroun…
Tresser du fromage à Zázrivá (Slovaquie). De la tradition d’élevage ovin à l’artisanat fromager
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L’âne en France, ses usages et ses territoires
Cet article aborde les spécificités de l’élevage asinien en France et la diversité des usages liés à cet animal, à la fois dans ses dimensions historiques, géographiques, économiques et sociales. L’âne, omniprésent au XIXe siècle a connu un recul spectaculaire de ses effectifs en relation avec la modernisation et la mécanisation de l’agriculture, recul qui a menacé jusqu’à l’existence même des ressources génétiques nationales. Il connait toutefoi…
Les territoires laitiers du Sud-Est français
Les filières laitières, par la diversité de leurs acteurs et la complexité de leur fonctionnement, génèrent de nombreuses organisations territoriales. L’article décortique un certain nombre de ces territoires (de l’éleveur, des éleveurs, qui conduisent à des bassins de production, des laiteries, des produits, de la gestion interprofessionnelle), à l’échelle du quart Sud-Est de la France (Rhône-Alpes, PACA, Saône-et-Loire) et en s’appuyant sur de …
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Châtaigneraie/région de Saint-Flour
L’article traite de l’évolution différenciée des deux plus gros bassins laitiers d’un département de moyenne montagne : le Cantal. La Châtaigneraie, au sud-ouest, fut le prototype de la nouvelle région laitière, construite par la révolution agricole à partir de 1960. La région de Saint-Flour, plus complexe, associe des zones passées au lait dès les années 1930 (Planèze) et d’autres (Margeride), spécialisées bien plus tard (années 1970). Ces deux …
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Ce numéro insiste sur une question peu abordée, celle de foyers agricoles intensifs de montagne, a priori peu associés à ce type de territoires. On entend ici par foyers agricoles intensifs de montagne des territoires qui ont adopté, pour l’essentiel dans les années 1960, une forme de développement qui s’appuyait sur la recherche des volumes dans la lignée de la révolution agricole de l’époque. Des bassins de production spécialisés se sont alors …
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This issue focuses on a little-addressed question, that of intensive mountain agricultural centers, a priori little associated with this type of territory. Here we mean intensive mountain agricultural centers of territories which adopted, essentially in the 1960s, a form of development which was based on the search for volumes in line with the agricultural revolution of the time. Specialized production areas were then built, suppliers of raw mate…
Châtaigneraie / Saint-Flour Region
The article deals with the differentiated evolution of the two largest dairy basins in a mid-mountain department: Cantal. Châtaigneraie, in the southwest, was the prototype of the new dairy region, built by the agricultural revolution from 1960. The Saint-Flour region, more complex, combines areas that had switched to milk from the 1930s (Planèze) and others (Margeride), specialized much later (1970s). These two regions, disrupted by milk quotas …
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