Understanding the temporal ambiguity of local foods through ‘polytemporality’

The case of Norwegian gamalost fra vik (old cheese)

Bibliographic Data

ID21182341
AuthorsAtle Wehn Hegnes (corresponding author)
Year2007
VolumeS2
Publication date2007-01-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueAnthropology of food (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 1609-9168 • E-ISSN: 1609-9168
PublisherOpenEdition (PUBLISHER)
DOI10.4000/aof.458
OpenAlexW1536187404
LanguageEN
Citations received3
References cited17

Ces dernières années, les produits locaux, dans le sens général du terme, ont stimulé discussions et mises en valeur d’un certain nombre «d’ambiguïtés». Ces traits ambigus sont souvent décrits comme émergents d’une tension entre deux, ou plusieurs, pôles opposés. Néanmoins, fonder l’analyse des ambiguïtés sur une polarité, conduit à simplifier la complexité émanant des produits locaux et à amoindrir le potentiel explicatif d’une analyse reposant sur une unification des dimensions polarisées. Cet article propose une approche analytique fondée sur le concept de polytempolarité exprimé par Bruno Latour (1993), afin de comprendre l’ambiguïté d’un produit local norvégien, le Gamalost (vieux fromage). Basé sur des données empiriques, cet article s’intéresse d’abord aux tensions et fusions entre des méthodes de productions traditionnelles et modernes, puis à la façon dont cette ambiguïté peut être interprétée, à travers les discours dépendants des conditions naturelles, culturelles, économiques et politiques qui ont influencé l’évolution de ce produit

Humanities · Culinary Culture and Tourism · Organic Food and Agriculture · Philosophy · Wine Industry and Tourism

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