Cambios en la industria de transformación del cerdo ibérico en la Sierra de Huelva (2002-2020)

Bibliographic Data

ID21480033
AuthorsAntonio Pizarro-Gómez (Universidad de Huelva), Francisco Javier García Delgado, Francisco Javier García-Delgado (0000-0001-8863-4179, Universidad de Huelva), Cristina Pérez-Mora, Cristina Pérez Mora (0000-0001-6882-9788, Universidad de Huelva)
Year2020
Volume60
Issue1
Pages203-224
Publication date2020-10-13
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueCuadernos Geográficos (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0210-5462 • E-ISSN: 2340-0129
PublisherEditorial de la Universidad de Granada (PUBLISHER)
DOI10.30827/cuadgeo.v60i1.15600
OpenAlexW3144320644
LanguageES
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References cited1

La Sierra de Huelva es una comarca despoblada y envejecida, en la que dominan las actividades tradicionales, entre las que destacan la cría del cerdo ibérico en la dehesa y su industria asociada, que ha conformado Sistemas Productivos Locales no deslocalizables. Desde finales del siglo XX se han producido cambios importantes en esta industria, debidos a dinámicas internas y externas, que van a incidir en cambios productivos, organizativos, en la distribución y comercialización y la calidad del producto. Utilizando como fuente bases de datos oficiales y privadas para 2002 y 2020, se realizan comparaciones para establecer las causas, las transformaciones y sus consecuencias. Los principales resultados obtenidos señalan a cambios, con una tendencia a (1) la concentración empresarial y territorial y (2) la polarización del sector entre grandes empresas foráneas y pequeñas empresas tradicionales locales, a la vez que aparece una especialización productiva, en productos estandarizados y productos de calidad

Geography · Humanities · Political science · Cooperative Studies and Economics · Historical and socio-economic studies of Spain and related regions · Philosophy

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