Il cibo come mezzo per una convivenza ostipitale. Gli equilibri fragili del cotto e del crudo fra migranti e popolazione autoctona in un mercato di Palermo

Bibliographic Data

ID21847743
AuthorsIgnazia Bartholini, Ignazia Maria Bartholini (0000-0002-2988-1775), Rafaela Pascoal
Year2021
Issue2
Pages55-71
Publication date2021-08-01
Open AccessNo
TypeARTICLE
VenueMONDI MIGRANTI (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 1972-4888 • E-ISSN: 1972-4896
PublisherFranco Angeli (PUBLISHER)
DOI10.3280/mm2021-002003
OpenAlexW3202763265
LanguageIT
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References cited18

Questo articolo propone il concetto di ostipitalità (Derrida, 2000) per analizzare i collegamenti tra cibo, appartenenze e commensalità. L'osservazione partecipante e le interviste semi-strutturate permettono di individuare, nelle diverse aree e tra le tipologie di attività commerciali del mercato di Ballarò, le forme di "convivenza armata" fra autoctoni e migranti e di relativa prevalenza del "cotto" e/o del "crudo". Se il cibo cotto è ospitale a determinate condizioni, il cibo crudo ha maggiori probabilità di stabilire ostipitalità durevole oltre che condizionata. A Ballarò la prevalenza degli esercizi commerciali del crudo sembra costituire un freno rispetto alla delocalizzazione degli ipermercati e ai processi di disembedding tra economia e vita sociale urbana (Polanyi, 1944; Giddens, 1991)

Humanities · Consumer Retail Behavior Studies · Diverse academic and cultural studies · Organic Food and Agriculture · Philosophy

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