Signos do patriarcado

Este trabalho analisa as representações dos profissionais de cozinha sobre as mulheres profissionais da gastronomia. Foi realizado um estudo a partir de um panorama histórico da cozinha como lugar de fala feminino e do percurso de profissionalização da gastronomia, a fim de compreender as representações sociais no universo do mercado de trabalho gastronômico. A análise foi feita por meio de entrevistas semiestruturadas, realizadas com profissionais de estabelecimentos que possuem cardápios assinados na cidade de Recife. A partir delas, foi realizado um estudo das representações sociais nos aportes de Moscovici sobre a ocupação feminina nas cozinhas profissionais. Observamos que a cozinha profissional é um espaço majoritariamente masculino, em que as representações sociais se retroalimentam, criando obstáculos e dificuldades para a inserção e permanência das mulheres

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