Do Copo Ao Prato
Reformulando a Narrativa Sobre O Salto Do Vinho Madeira Para a Gastronomia
Bibliographic Data
| ID | 22019048 |
|---|---|
| Authors | António José Marques Da Silva (0000-0002-5971-1574, corresponding author) |
| Year | 2023 |
| Volume | 6 |
| Issue | 2 |
| Publication date | 2023-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Herança (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 2184-3090 • E-ISSN: 2184-3090 |
| Publisher | UK Zhende Publishing Limited Company (PUBLISHER) |
| DOI | 10.29073/heranca.v6i2.668 |
| OpenAlex | W4385825184 |
| Language | EN |
| References cited | 26 |
Há muito que a Ilha da Madeira é conhecida em todo o mundo pelo seu vinho, não só como bebida, mas também como ingrediente do famoso molho Madère. Este artigo conta como esta bebida deu o salto para a gastronomia durante a 2.a metade do século XVIII, em ambos os lados do Atlântico britânico. Livros de receitas e outros tipos de documentos deste período são explorados na recolha de provas relacionadas com esta questão. O trabalho de campo etnológico dentro da Madeira Wine Company complementou a abordagem histórica para compreender os potenciais resultados deste estudo no que diz respeito à narrativa em torno deste património bebível e à autoperceção dos produtores como guardiões de uma tradição verdadeiramente viva. Este estudo de caso mostra que a atualização de narrativas com base em novas evidências históricas poderia não apenas mudar a perspetiva de consumidores e turistas, como demonstrado por pesquisas anteriores, mas também permitir a promoção de estratégias inovadoras entre as partes interessadas da indústria
Art · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Wine Industry and Tourism
Repensando a Turistificação Como Processo De Longo Prazo O Impacto Do Turismo Na Cozinha Madeirense (Séculos 19-21)
Madère ou l’île façonnée par les rencontres (XV e -XVIII e siècle)
Three and a Half Centuries of Bottle Manufacture
Sugar Islands The Sugar Economy of Madeira and the Canaries, 1450–1650
Como “comerse” un patrimonio
Second time around
Europe, the British Empire and the Madeira Trade
Mid 17th- and 19th-century English wine bottles with seals in London’s archaeological collections
Encyclopedia of Kitchen History
From the Mediterranean Diet to theDiaita
Eating the Empire
Commerce and Conversation in the Eighteenth-Century Atlantic
Nouveaux acteurs du patrimoine, nouvelles postures anthropologiques
Comment naissent les grands crus
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L'émergence d'une économie de réseau (1640-1815)
| Highly cited | No |
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