Qualidade nutricional de biscoitos disponíveis à venda em supermercados
Bibliographic Data
| ID | 22055145 |
|---|---|
| Authors | Joice Trindade Silveira (0000-0001-5845-7503, Universidade Federal do Pampa), Fernanda Aline De Moura (0000-0001-7760-2817, Universidade Federal do Pampa), Pietra Dornelles Gasperin (0000-0003-4011-2384, Universidade Federal do Pampa) |
| Year | 2023 |
| Volume | 18 |
| Pages | e67477 |
| Publication date | 2023-02-28 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 2238-913X • E-ISSN: 2238-913X |
| Publisher | Universidade do Estado do Rio de Janeiro (PUBLISHER • BR) |
| DOI | 10.12957/demetra.2023.67477 |
| OpenAlex | W4379471154 |
| Language | PT |
| References cited | 3 |
Introdução: Biscoitos são produtos de panificação feitos com farinha, gordura, açúcar e outros ingredientes, e podem ser alimentos processados ou ultraprocessados. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional de biscoitos comercializados em supermercados brasileiros. Materiais e Métodos: Após a autorização dos responsáveis, dois supermercados participaram do estudo. Foram coletados os dados de informação nutricional e a lista de ingredientes dos biscoitos a partir dos rótulos dos produtos, através de fotos e anotações. Os dados foram tabulados e analisados estatisticamente através de estatística descritiva e análise de variância (ANOVA) com nível de significância de p
Animal science · Biology · Agricultural and Food Sciences · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Medicine · Rural Development and Agriculture · Food Science
| Highly cited | No |
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