Les dîners d’exception dans les palais vénitiens ou la gourmande articulation du patrimoine et de la fête

Le dîner d’exception dans les palais vénitiens est une pratique touristique de plus en plus désirée, choisie et motivée. En effet, ces demeures transformées en (hôtels)-restaurants sont devenues des lieux singuliers d’incorporation qui articule patrimoine et fête. Le succès de ces dîners d’exception est à mettre en relation avec la diversification de l’offre de tourisme gourmand qui enrichit avantageusement celle des « brasseries » (Quadri et Florian, par exemple) et des bacari (bars à cicchetti). Ainsi, à Venise, la qualité du patrimoine palatial est de plus en plus reliée à celle des nourritures et des cuisines issues de la culture lagunaire tout particulièrement. Associée à la fête (celle du Palais Labia est mémorable), cette double qualité façonne la notoriété gourmande du lieu, constitue un motif du projet mobilitaire recréatif des touristes et autorise la mise en place des conditions nécessaires à la construction d’une destination touristique gourmande. Ainsi, instruire la question des dîners d’exception dans les palais vénitiens permet d’aborder une lecture géographique de l’articulation entre mémoire patrimoniale et éphémérité festive

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