Circulation et enracinement des épices

Les épices sont à la fois un produit phare et l’illustration d’une logique circulatoire commerciale et coloniale. La « route des épices », notamment au XVIIIe siècle, montre un positionnement de l’île Maurice comme un jalon des échanges dans l’océan Indien. Les épices révèlent ensuite, à la fois des mobilités et des enracinements contemporains mondialisés et localisés dans la façon dont elles sont mobilisées à des fins patrimoniales et touristiques. Maurice est un lieu de mémoire et de vivacité d’une diversité culturelle dont la cuisine, et, à travers elle, les épices, sont une résultante. Le tourisme vivifie les pratiques culinaires et enrichit les usages, les discours et les imaginaires liés aux épices dans l’île

Humanities · Physics · Political science · Diverse Aspects of Tourism Research · Economic Zones and Regional Development · Philosophy