A cultura na ponta do garfo
Estética e hábitos alimentares na cidade de São Paulo - 1890/1920
Bibliographic Data
| ID | 2493958 |
|---|---|
| Authors | Denise Bernuzzi De Sant ́anna (0000-0003-3613-9322, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, corresponding author), Denise Bernuzzi De Sant''Anna (PUC), Denise Bernuzzi De Sant'Anna (PUC) |
| Year | 2012 |
| Issue | 39 |
| Pages | 177-200 |
| Publication date | 2012-12-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Cadernos Pagu (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0104-8333 • E-ISSN: 1809-4449 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0104-83332012000200006 |
| OpenAlex | W2091237636 |
| SciELO | S0104-83332012000200006 |
| Language | EN |
| Citations received | 1 |
| References cited | 4 |
Este artigo trata de algumas mudanças nos hábitos alimentares na cidade de São Paulo entre o final do século XIX e o começo do século XX. Novos restaurantes, cafés e padarias foram criados juntamente com novas exigências de higiene na produção e na venda de alimentos. Ao mesmo tempo, os costumes à mesa foram modificados de acordo com as diferenças entre homens e mulheres. Desde então, por um lado houve a invenção de uma identidade gastronômica considerada típica dos paulistanos, mas atribuída, sobretudo aos homens de prestígio na cidade. Por outro, a valorização do gosto pela gastronomia ocorreu na mesma época em que começou a aumentar a exigência de regimes para emagrecer e um maior controle do peso corporal
Art · Humanities · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Rural Development and Agriculture · Urban and sociocultural dynamics
| Citations per year | 0.11 |
|---|---|
| Citation span | 2017 - 2017 (1) |
| Highly cited | No |