Flexionando o gênero
A Subsunção Do Feminino No Discurso Moderno Sobre O Trabalho Culinário
Bibliographic Data
| ID | 2493961 |
|---|---|
| Authors | Carlos Alberto Doria (0000-0001-8257-120X, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), corresponding author) |
| Year | 2012 |
| Issue | 39 |
| Pages | 251-271 |
| Publication date | 2012-12-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Cadernos Pagu (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0104-8333 • E-ISSN: 1809-4449 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0104-83332012000200009 |
| OpenAlex | W2001745590 |
| SciELO | S0104-83332012000200009 |
| Language | PT |
| Citations received | 4 |
| References cited | 1 |
O artigo busca identificar traços de quaisquer tipos (escritos, gestuais) que apontem a especificidade de uma sensibilidade gastronômica feminina, em oposição a uma norma masculina para os trabalhos culinários. Analisa a perda do controle da cozinha pela mulher na fase de urbanização e industrialização vigorosa, conforme indica a obra de Auguste Escoffier. Sugere, por fim, a adoção de uma etnografia dos gestos culinários, a exemplo do que propõe Marcel Mauss no ensaio 'As técnicas do corpo', para recuperar a dimensão cultural do feminino na cozinha
Art · Ethnography · Humanities · Sociology · Anthropology · Culinary Culture and Tourism · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Rural Development and Agriculture
| Citations per year | 0.44 |
|---|---|
| Citation span | 2017 - 2025 (9) |
| Highly cited | No |