Dados Bibliográficos

Resumo

La question des identités locales et de leur articulation à la mondialisation et à la standardisation est abordée ici à partir de l'alimentation. Après avoir présenté les lieux où il est possible de manger hors de chez soi à La Paz, je m'attarderai sur les particularités du McDonald's bolivien. Ces données permettront de suivre la genèse d'un anti-modèle alimentaire, le shawarma, qui a connu son apogée durant la ' troisième guerre mondiale ', la période démarrant dans la foulée des attentats du 11 septembre 2001. L'hypothèse est que les contestations identitaires dans la sphère alimentaire peuvent s'appuyer sur les logiques de la mondialisation alimentaire et s'ériger contre elle, tout en évitant les écueils de la standardisation alimentaire.

Referências Citadas