Le goût et la ville
Une difficile rencontre (Note de recherche)
Bibliographic Data
| ID | 2656511 |
|---|---|
| Authors | Jean-Pierre Lemasson (Université du Québec à MontréalDépartement d’études urbaines et touristiquesC.P. 8888, succursale Centre-VilleMontréal (Québec) H3C 3P8Canada, corresponding author) |
| Year | 2007 |
| Volume | 30 |
| Issue | 3 |
| Pages | 153-166 |
| Publication date | 2007-04-17 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Anthropologie et Sociétés (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0702-8997 • E-ISSN: 1703-7921 |
| Publisher | Consortium Erudit (PUBLISHER • CA) |
| DOI | 10.7202/014931ar |
| OpenAlex | W2098658742 |
| Language | EN |
| Citations received | 3 |
| References cited | 2 |
Les rapports de la ville et du goût ont peu fait l'objet de recherche. Afin de contribuer à ouvrir ce chantier de réflexion, trois pistes principales sont explorées. La première s'interroge principalement sur la manière dont les villes, pour des raisons historiques, géographiques et culturelles, auraient développé des « savoriels » propres c'est-à-dire des systèmes de saveurs uniques qui seraient en quelque sorte leur signature. La seconde piste tente de montrer en quoi l'amour de la bonne chère à Montréal a des effets réels sur l'aménagement du temps et de l'espace urbains. Enfin, dans une perspective prospective, nous entrevoyons un accroissement des relations entre la ville et le goût, notamment à travers le développement de circuits gourmands, l'affirmation de villes-jardins comme nouveaux centres de production de nourriture et la création de nouvelles institutions consacrées au goût
Art · Humanities · Political science · Culinary Culture and Tourism · French Urban and Social Studies · Wine Industry and Tourism
| Citations per year | 0.19 |
|---|---|
| Citation span | 2010 - 2023 (14) |
| Highly cited | No |