Comida, vigilância sanitária e patrimônio cultural
Conflitos Entre Políticas Públicas
Bibliographic Data
| ID | 3064978 |
|---|---|
| Authors | Rosângela Pezza Cintrão (0000-0002-4549-8549, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, corresponding author) |
| Year | 2015 |
| Volume | 8 |
| Issue | 2 |
| Publication date | 2015-05-15 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Ruris (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1980-1998 • E-ISSN: 2317-1480 |
| Publisher | Universidade Estadual de Campinas (PUBLISHER • BR) |
| DOI | 10.53000/rr.v8i2.1991 |
| OpenAlex | W4290692578 |
| Language | PT |
| Citations received | 1 |
| References cited | 6 |
Este artigo aponta conflitos entre as políticas de vigilância sanitária e as recentes políticas culturais de reconhecimento e salvaguarda de bens imateriais, que envolvem a comida como uma das referências culturais importantes. Faz uma comparação entre as exigências sanitárias e as tradições de produção, consumo e circulação de alimentos tradicionais processados artesanalmente, tomando como exemplo os queijos minas e a farinha de mandioca. Aponta que essas políticas, de um lado e de outro, surgem como reação às consequências do processo de industrialização em grande escala, mas que a regulação sanitária termina por impor padrões industriais, colocando dificuldades para a salvaguarda das comidas tradicionais processadas artesanalmente
Art · Humanities · Agriculture, Land Use, Rural Development · Culinary Culture and Tourism · Food Safety and Hygiene
| Unique citing works | 1 |
|---|---|
| Citations per year | 0,09 |
| Citation span | 2015 - 2015 (1) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 1 |