La "cuestión de la leche" en América Latina
Expertos, mercados y políticas públicas en el siglo XX
Bibliographic Data
| ID | 3074680 |
|---|---|
| Authors | Sören Brinkmann (0000-0002-1413-323X, Universidad de Breslavia, Polonia), José Buschini (0000-0003-1690-7910, Universidad Nacional de La Plata) |
| Year | 2021 |
| Volume | 28 |
| Issue | 4 |
| Pages | 1161-1164 |
| Publication date | 2021-12-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | História Ciências Saúde-Manguinhos (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0104-5970 • E-ISSN: 1678-4758 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0104-59702021000400012 |
| PMID | 34910044 |
| OpenAlex | W4200159333 |
| SCIELO_PID | S0104-59702021000401161 |
| Language | ES |
| Citations received | 2 |
| References cited | 4 |
La "cuestin de la leche" en Amrica Latina: expertos, mercados y polticas pblicas en el siglo XX El uso de la leche de vaca en la dieta humana tiene orgenes remotos. No obstante, segn consigna la literatura pertinente, su consumo regular en forma fluida es un hbito alimentario relativamente reciente, tanto en el mundo occidental como en otras regiones del planeta. En los EEUU y en los pases de la Europa noroccidental, por ejemplo, slo hacia la segunda mitad del siglo XIX se constituy un mercado de leche fluida, motivado principalmente por la rpida extensin de la prctica de la lactancia artificial en el contexto del crecimiento urbano El impulso decisivo para la generalizacin del consumo de leche lleg algn tiempo despus, con el despliegue del newer knowledge of nutrition, la moderna ciencia de la nutricin, que se estableci como nuevo paradigma a partir de la Primera Guerra Mundial (1914Mundial ( -1918)), centralmente por el descubrimiento de los micronutrientes (vitaminas, minerales etc.) y sus funciones vitales. As, desde la dcada de 1920, debido a la extraordinaria abundancia de estos y otros elementos, la leche fue concebida como una especie de "superalimento" y "corrector universal" de la alimentacin cotidiana, cuyo consumo diario garantizara la salud y el bienestar fsico de la poblacin En esos pases, que poco antes haban sufrido las terribles privaciones de la Primera Guerra Mundial, el mensaje cal hondo, en gran medida como resultado de una extendida propaganda desplegada mediante una alianza novedosa entre la ciencia, las autoridades sanitarias
Humanities · Political science · Agriculture and Rural Development Research · Agriculture, Land Use, Rural Development · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Philosophy
| Unique citing works | 2 |
|---|---|
| Citations per year | 0,67 |
| Citation span | 2023 - 2026 (4) |
| Citation velocity | current |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 2 |