Des boissons fermentées amérindiennes à la cachaça et au café

Cet article passe en revue la bibliographie historique sur les boissons fermentées traditionnelles, qui tenaient une place considérable dans la plupart des cultures amérindiennes, mais qui ne sont plus consommées aujourd'hui au Brésil, à la différence des autres pays d'Amérique latine. Cependant, d'autres boissons autochtones, comme le mate et le guaraná, ont subsisté et se sont adaptées. Le café et la cachaça - distillat alcoolique de la canne à sucre - sont devenus les boissons les plus emblématiques de la culture brésilienne, bien que leurs usages respectifs remplissent des fonctions opposées

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