Comunicação, Comida e Território
A capacidade distintiva da gastronomia na reputação de cidades brasileiras
Bibliographic Data
| ID | 4062537 |
|---|---|
| Authors | Ernani Coelho Neto (0000-0002-5611-490X, Universidade Federal da Bahia), Rosana De Freitas Boulhosa (Universidade Federal da Bahia) |
| Year | 2013 |
| Volume | 20 |
| Issue | 2 |
| Pages | 521 |
| Publication date | 2013-09-17 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista FAMECOS (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1415-0549 • E-ISSN: 1980-3729 |
| Publisher | Edipucrs (PUBLISHER • BR) |
| DOI | 10.15448/1980-3729.2013.2.12140 |
| OpenAlex | W1608157282 |
| Language | PT |
| References cited | 1 |
Esse artigo foi concebido com dois objetivos. Em primeiro lugar, construir a partir dos dados do Projeto Caminhos do Sabor uma primeira experiência na direção de uma escala de medição para o efeito de singularidade da reputação gastronômico-culinária de territórios. Em segundo lugar, o exame de o seguinte pressuposto: o efeito de singularidade é reforçado pela percepção de especialização da oferta de comida dos restaurantes e bares locais. Os resultados não foram conclusivos, mas levantam indícios em sentido contrário
Art · Humanities · Consumer Behavior in Brand Consumption and Identification · Culinary Culture and Tourism · Wine Industry and Tourism
| Highly cited | No |
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