Restaurants grecs et turcs à Bruxelles. Concurrence ou émulation
Bibliographic Data
| ID | 4076524 |
|---|---|
| Authors | Katerina Seraidari (Flemish Community, corresponding author) |
| Year | 2014 |
| Volume | 44 |
| Issue | 1 |
| Pages | 115-124 |
| Publication date | 2014-02-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Ethnologie française (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0046-2616 • E-ISSN: 2101-0064 |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/ethn.141.0115 |
| OpenAlex | W2095157295 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
| References cited | 4 |
Inscrits dans la culture ouvrière des quartiers populaires, les premiers restaurants grecs et turcs de Bruxelles ont fondé leur mode de présentation sur une notion d'authenticité qui peut parfois glisser vers la folklorisation. Cet article étudie leurs transformations contemporaines car à ces espaces commerciaux, qui ont contribué à faire évoluer le goût de leurs clients, ont succédé des établissements qui s'orientent vers des choix et des discours plus sophistiqués et qui jouent un rôle dans la construction de la stratification sociale
Art · Concurrence · Humanities · Physics · Political science · Culinary Culture and Tourism · Migration, Ethnicity, and Economy · Wine Industry and Tourism
| Unique citing works | 1 |
|---|---|
| Citations per year | 0,1 |
| Citation span | 2016 - 2016 (1) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 1 |